让肥胖者自己主动地控制饮食或调整饮食结构，减成每日有两次饥饿时间的方法，称为自我饮食控制瘦身法，这种方法可以产生饥饿刺激大脑，使大脑发出体内积聚的脂肪变成热能的信号。经过反复刺激，使脂肪代谢系统的功能得以健全，也就达瘦身的目的。
自我饮食控制瘦身法，是凭肥胖者的意志和感觉控制饮食量或调整饮食结构来瘦身。要达到显著效果，同时要限制高脂肪及糖类食物的摄入量，多吃新鲜蔬菜、低甜度水果和瓜类、禽蛋类、各种鱼及海产品等。
此法可分两个阶段。
1.正常期。
这个时期要求进食尽量定时，监控饮食量，使得在每天的中、晚两餐进食前半小时产生饥饿感。由于肥胖者不耐饿，故一般要等待一两个月慢慢习惯后再进入第二阶段。
2.瘦身期。
要求控制饮食量，使得每日中、晚餐进食前1小时产生饥饿感。按此方法，每天坚持自我监控饮食的量与质，就能使体重下降。
如果配合适当的运动效果会更好，最好早上空腹喝1杯凉开水后做耐力运动，如慢跑、跳舞、游泳、打拳、打球、练剑、瘦身操等。
当体型和重量达到满意的程度时，饮食监控量就可以恢复到第一阶段，最好做到半饥半饱，并能长期坚持养成良好饮食习惯，以使体型和体重保持相对稳定不变。
人类在漫长的进化过程中，我们的祖先在与饥饿作斗争的过程中，为了延续生命而练就了耐饥饿的本领。自我饮食控制瘦身的饥饿时间较短，不会对身体造成损害。而正是利用适当的饥饿感，使肥胖者的脂肪代谢功能恢复正常，多余的脂肪消耗掉，此法不用太忌食，不会影响人体器官组织，是一种安全而有效的瘦身法。
肥胖病病人的饮食疗法很重要，必须长期坚持，方能奏效。饮食疗法主要要求在于控制总热量、讲究饮食质量、注意饮食习惯，具体说来，在瘦身过程中要注意以下几个方面。
1.限制脂肪。
在三大营养素中，脂肪的供热量最高，脂肪供给的热量最容易使人发胖。而且脂肪在体内转化为体脂时，所消耗的热能又最少。限制脂肪主要是限制含脂肪高的肥肉类、硬果及食用油。每日进脂肪量应限制在40克左右。
2.限制碳水化合物。
我国膳食结构主要是以谷类为主，粮食与糖这些含碳水化合物高的食物吃得过多，剩余热量就会转化为脂肪，因此，瘦身应限制这些食物的摄入，要少吃白糖、甜食、巧克力、冰淇淋、糖浆等。
3.保证蛋白质的供应。
蛋白质是人体的各组织的主要组成成分，也是身体健康的保证。因此，为保护体内组织器官的蛋白质不致被消耗，食物中蛋白质成分必须充分，要多吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品，一般每日蛋白质供应以30～45克为宜。
4.保证无机盐和维生素的需要。
要多吃蔬菜，蔬菜含有丰富的无机盐和维生素，是保证健康不可缺少的食物。蔬菜含纤维和水分多，体积大而热量低，可增强饱腹感，又因纤维素可促进肠道蠕动，可克服肥胖病人常会伴有的便秘。
5.适当控制食盐。
因为食盐具有亲水性，能储留水分，使体重增加，所以烹调用盐要减少，我国人民平日膳食中每日约用盐3～10克，肥胖者应限制在5克左右。
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