“景是各人性格和情趣的返照”，用朱光潜先生的说法，或可解释苏轼在一贬再贬的“穷途末路”下，依然能够保持其“不可救药的乐天派”之本色。
世上的景与物，本无好坏悲喜，是观者在带有自身情绪的眼中，为外物加上了“人化色彩”。处心积虑要置苏轼于万丈痛苦深渊中的宵小之辈，必然会无比失望。用明朝王阳明的话说，“历瘴毒而苟能自全，以吾未尝一日之戚戚也”。当然，东坡也有过情绪的低落，但并不多见，《寒食贴》算是他“无力哀鸣”的文字。更多的还是莞尔的自嘲，痛过的自省，醒后的超拔……。从东坡在落难时发明的各种美食，及写下的“菜谱”，最能品味其“性格和情趣”。
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。
这是东坡被贬惠州后，写信给弟弟子由的一段话。被贬荒凉之地，罪官之身被剥夺了政治权利，也谈不上有任何地位，连吃上羊肉都成为奢想。但也因此产生了我们今天熟悉的美食——羊蝎子。
羊骨头在水中煮熟，趁热出锅，热气会耗干大部分水分。再泡酒里，撒上点盐，烤至微焦，就可以吃了。一整天剔羊骨头，每每吃到骨头缝里的肉屑，就无比快活。这种乐趣，在朝为官的弟弟子由，是体会不到的，也不会有啃骨头的机会的。只不过，这样做的结果，会使爱吃骨头的狗们很不高兴。
这段趣味盎然的文字，活脱脱写出了一个洋洋自得的东坡先生：难不倒，打不垮，风趣轻松，何苦之有？
今天人人熟知的名菜——东坡肉，是他在贬谪地黄州的发明。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
猪肉在当地不受待见，虽然价格极为便宜，有钱人不屑吃，贫穷人不会吃，东坡先生亲身实践，成功的搞出了发明。做法的核心就是，小火慢炖，少放水。
“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥”从年轻的时候，就已经看破“飞鸿雪泥”乃是人生常态，也就有了一颗笃定的心，接受不期而至的无常，也就能够在遭遇不幸之时，以喜悦心，都苦难日。
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