相传：“彭祖和他的两个儿子彭武、彭夷曾经隐于武夷山中，武夷山的名字正是从此而来。
其隐于武夷幔亭峰下修练，洪荒年代，彭祖带领其53子彭武、54子彭夷开山劈石，拓溪导洪，于是青凌凌的九曲溪出现了，洪水也退了，崇山峻岭之间，茶园叠翠，梯田堆金，百姓们过上了鸡犬相闻，幸福安宁的日子。人们为了纪念开山有功的兄弟，就以他们的名字命名此山——武夷山，武夷山从此便以“奇秀甲天下”闻名于世。传说武夷山有彭祖墓，实则为彭武，彭夷之迹。”
也有人说彭祖前往武夷，是为了得到茶籽。以之为油，煲制鸡汤。之所以选择武夷，大概就是因为此地实为上好的种茶之地。作为厨艺鼻祖，其于烹调类油脂的选取，可谓谨慎。
唐代，彭迁获朝廷授郎部建州左千牛卫上将军。《平川彭氏家谱·迁公传》彭迁之子彭汉及曾孙彭珰相继开发和建设武夷山区。
可见，彭祖及后人于武夷山的开发及茶文化作出了巨大贡献。
根据网上的资料，可以将饮茶的几大功效总结如下：1、抗衰老：茶叶中含有茶多酚，茶多酚能清除自由基，具有抗氧化和抗衰老作用。因此适量饮茶，在预防衰老方面有着积极的功效；2、提神醒脑：茶叶中含有的茶碱和茶氨酸，具有兴奋神经的作用。对于经常进行脑力工作的人群，容易出现大脑疲倦和乏力，适当饮茶能够提神醒脑；3、坚固牙齿：茶叶中含有一定量矿物质，如氟元素，适当饮茶补充氟元素，在坚固牙齿方面的作用较为明显；4、安神：从中医食疗角度而言，适当饮茶具有安神作用，对于部分焦虑或紧张人群，可以比较明显地缓解不良情绪；5、调节脾胃：茶能调理脾胃，促进胃肠道蠕动。对于消化不良人群，适当饮茶可以提高消化能力。
可见，茶文化源远流长。
广义之茶，不仅仅包括茶叶，还包括诸多养生的食材。如荫陈茶可除温疫，乌梅茶可防风寒，竹叶青可去浊，金莲花可抗病，金银花与一切中药配伍，以缓和药性。夏枯草，甘草入茶，亦可防疾愈四时冷热风邪不调。故，彭祖曰善饮者健。
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