糍粑

小时候想吃糍粑，只有等过年的时候才能吃上。现在满大街都可以买到，却怎么也吃不出糍粑的滋味儿。

临近过年的时候，家家户户都准备年货，泡糯米，打糍粑，做米酒，磨米浆做汤圆，做米花糖，芝麻糖，炒蚕豆，炒花生，做麦芽糖......都是自家地里收的，所以变着花样做吃食，来慰劳自己一年来的辛苦。想想那些场景感觉又要过年了。

糯米要泡上四五天，蒸糯米要用甑子，提前把甑子放到水里泡几天，一年也用不了几次，就年底蒸糯米的时候要用一下，用水泡发防止在蒸的过程中裂开。泡好的甑子里铺一层蒸布，把洗干净的糯米放在蒸布上，盖上盖子，锅里放水，把装好糯米的甑子放入锅中，加大火开始蒸，以免水烧干了，要注意往锅里加水。有时候大人忙就让孩子们在灶边上加柴，玩忘记了，把水烧干了，就会听到孩子大喊大叫地满村子跑。

打糍粑

蒸好的糯米亮晶晶的，趁热放到对窝里，将早已用水浸泡好的木槌开始在对窝里，开始打糍粑了，至少需要两个人一起打，打糍粑是个力气活，所以最好是男人们来打。你一下我一下，看上去很好玩，但却需要彼此默契的配合，时不时还会听到说，我喊一二三我们就一起翻过来。在打糍粑的过程中都会出一身汗，没出汗说明那没有用劲打。看着糯米渐渐被大烂了，只至看不见米粒变成糕状就不用再打了。

快打好的糍粑

男人们打糍粑，女人就需要把糍粑的馅料准备好，我们的馅料一般都是绿豆，先把绿豆提前浸泡，然后调好味，放在煤炉子上用砂锅开始煮，将煮好的绿豆捏成小圆球状。

将打好的糍粑拉出来放在瓷盆里，用干净的毛巾盖上，以防糍粑冷却后变硬了。嘴馋的时候把打好的糍粑就一坨下来，包一些白糖，咬一口，白糖裹在糯米中嚼得蹦蹦响，满口香甜。

做糍粑的时候，一家人围着簸箕，开始包糍粑，因为糍粑要包馅料所以就叫包糍粑。就一坨在手中压平，放入圆球的绿豆馅，再把四周都捏拢，然后用手压平，绿豆馅也随之被压散了，白的糍粑映衬出绿豆的绿，色泽诱人。如果糍粑揪太小了，或者压太薄了，糍粑就会破，里面的绿豆就会漏出来。在包的时候总会听到大人们说，别压太薄了，小心破了。

炸糍粑

家乡的习俗是打一次糍粑，做一半绿豆馅的，留一半白的。把白的糍粑压均匀，让它冷却，成型后再切成薄片。绿豆的糍粑用油炸，炸至两面金黄，酥软香糯，口齿留香。白糍粑裹上鸡蛋液，放入油锅中煎，再撒上白糖，金黄色的糍粑与亮晶晶的白糖，特别好看。还可将红糖化开，淋在上面，就是红糖糍粑。咬一口，甜而不腻，回味悠长。

白糖糍粑

白糍粑还可以切成小丁和米酒一起煮，再打一个蛋花，盛入碗中，白色的汤里透着淡淡的黄色，煞是好看，酒香伴着糍粑的糯香味，能让人醉在悠长的记忆里。

随着我们个个成家，远嫁，再也看不到打糍粑时热火朝天的场景，再也吃不到那么纯正的糍粑了。