蒸饺（原创）

昨天在妹妹家团聚，因为娃下午有课，我带她提前走了。后来妹妹打电话说，娃爹走时外甥嚷着要来院子里观察果树，为周一的作文准备素材——我当然懂得他的小心思，他只不过寻了个借口而已。他是没和我待够，也没和姐姐玩够。

外甥和我极亲近，虽说每周都见，但每次都会围着我大姨大姨地叫个不停，叫得我心里那个熨贴那个幸福。每次走时，外甥都会和妹妹一起送我到车站，直至我上了车，车开动了，他才肯和我摆手再见。对他，我也是亲近不够，打心眼里稀罕。每次分开，我也会不舍，然后热切地盼着周末，盼着见到我的小暖男。

今天没事，正好可以弥补昨日的遗憾了，于是我给妹妹电话，让他带外甥过来，中午烙韭菜盒子——妹妹喜欢我做的饭菜，不管好不好吃，都给足面子，极力捧场。我自然也是乐此不疲，享受忙碌的幸福。

烙韭菜盒子，我习惯烫面，年龄大了，牙口不好，爱吃软的。不过我做面食比较随意，没有刻度斤两的束缚，多半跟着感觉走，烫的差不离了，再淋点凉水，基本不见干面粉，揉到光滑，便盖了放到一边饧上。

韭菜自然是院子里的了。可是弯腰在杏树下穿过的时候，我忽然闻到了隐隐的农药的味道，才想起来昨天娃爹给果树喷药了。韭菜是不能割了。

好在冰箱里还有一绺存货，但只能和一半面团匹配。

不过这难不倒我，咱还有香菇哦。

只是韭菜盒子要临时变身烫面蒸饺了。

韭菜洗净切末，鸡蛋煎熟搅碎，扇贝丁简单改刀保持原汁原味，再切少许胡萝卜丝配色又营养。

蒸饺（原创） 蒸饺（原创）

香菇烫过热水柔软滑嫩，清洗起来不易破损，吃起来没有怪味，也便于直接切片切丝切末。牛肉，圆葱皆由片到末，省却了刀与菜板亲密接触的叮叮当当。最后也点缀些胡萝卜丝，好看又美味。当然牛肉是要先加入调料入味的，我的秘籍是蚝油少不得。

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馅备好了，面也饧得可以了。干面粉备得多些，烫面软，揪剂子擀皮都用得上。一个人包饺子流水是必须的，先下剂子，统一按扁，擀皮。因为要蒸，皮中间略厚些，边缘薄些，这样包出的饺子不易沾屉露底，边也不会因为厚而显得硬。

蒸饺（原创）

老实讲，包饺子擀皮的环节技术含量最高，包起来就简单多了，尤其蒸饺，随意捏合了事，不必担心饺子汤中馅料翻滚的尴尬。当然真正做到皮薄馅大也非易事，不过包得多了，自然就是高手了。

我包的饺子算是传统的元宝型，没有什么花样，但胖嘟嘟的，让人很有食欲。

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韭菜香菇蒸不到一起，只能分两锅。巧的是正好一样一屉，完全不必纠结如何来蒸了。

水开了，饺子上屉，香菇的十分钟左右，韭菜的六分钟左右，完美出锅。

蒸饺（原创） 蒸饺（原创）

妹妹带着外甥来的正是时候。

蒸饺（原创）

俩娃异口同声说香菇牛肉的好吃，妹妹说韭菜扇贝的好吃，我是不是该庆幸昨天娃爹给果树喷药呢？

吃过饺子，我对外甥说，昨天不是要观察果树的吗？外甥便拿了鞋子飞到了院子里……然后我和妹妹就坐在葡萄架下看他在树间飞来飞去……（只顾着看了，忘了拍照，自行脑补）