正宗的烤冷面原材料是条装，等加工完成后就变成了块状。
其实在夜雨看来，美食正宗不正宗倒是无所谓，好吃就完事了。
近几年烤冷面一直很火，导致了一些人跟风而行，开始了有模有样的学做，没想到做出来的还真是那么一个模样，口味也是能说的过去。然而他们忽略了烤冷面看似是大众小吃，实际上却是十分细致的小吃。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，当时也叫钢丝面。几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。连摊主自己也惊讶不已，这么一道误打误撞的美食小吃就这样被发明出来。
既然深受食客喜爱，那么周围的人自然不甘落后，谁能跟钱过不去呢？
第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的冷面。一段时间以后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。
因为工艺的跟进，所以面条也由普通的冷面变换为特制的面条。但是基本的样式还是没有改变，依旧为条装，不过是有的商家为了图省事，让面条变的宽而已。
面条并排放在浇油的铁板上后，便是再浇上蛋液，让面条变成“面板”，随后刷上酱料和其他食材，卷好切块装盘，大功告成。
当然，到了现在，在祖国的大江南北。到处都有烤冷面的身影，这便是全国开花了，口味什么的也是千变万化。 烤冷面也在这遍地开花的形势下不断地变化着。
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