平时炒菜时，大部分时候调味都是生抽，来辅助食盐调味，尤其是很多喜欢咸辣口味的地方，一般都比较喜欢用生抽；而老抽适合口味比较淡的食物，尤其是本身就偏甜的菜品，调色的同时增加甜味，最经典的就是红烧肉。
相对而言，生抽偏咸，用途更广，比如用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，都是很好的一味调味品；而老抽口感偏甜，颜色又深，可以用来拌面，或者用来做凉拌菜都是很好的。
生抽颜色相对较淡，单独几滴生抽会呈现出棕黄色，但老抽即便只有一滴，也是黑的，所以老抽调色的作用更强，生抽则起不到太大的调色作用，很多江浙菜、上海菜讲究浓油赤酱，就适合放老抽调色。
平时炒菜时，大部分时候调味都是生抽，来辅助食盐调味，尤其是很多喜欢咸辣口味的地方，一般都比较喜欢用生抽；而老抽...
今天中午在烧菜的时候。突然想到:为什么生抽和老抽的名字这么相似？我只知道生抽是用来凉拌，炒菜的。老抽是用来红烧的。...
生抽用来调味，增味道；老抽用来调色。 生抽用来炒一般菜，凉菜（拍黄瓜）；老抽用来红烧肉等的增色。
把酱油从发酵缸里“抽”出来，通常抽完一次之后加入盐水继续发酵，这就有了“头抽、二抽、三抽”。这其中，“抽”是最早的...
生抽调味，老抽着色(红烧肉)。生抽略咸，老抽鲜美微甜。
葱，姜，盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉
特殊材料：老抽，生抽 青椒最好买直的，方便在锅里操作，不需要切成段，那样容易油腻。 1碗中加入味精盐，生抽老抽各一...
材料：老抽，生抽，绍兴料酒，生姜，红糖 海带，酸萝卜
准备原材料：中排骨1斤，生抽，老抽，醋，糖，料酒 做法：把洗净的排骨倒在锅里，放一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，三勺...
室友饭饭，炒菜习惯，搁在手边的调料，全放一遍。 尤爱老抽，不管什么菜，就算其他调料都不放，也必须加点老抽。 周末的...
本文标题：炒菜不得不知道的事--生抽与老抽!
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