茶油，童年的味道

茶油，童年的味道

      我出生在一个小山村里，绿水青山，哺乳了山里勤劳的人们。我们祖祖辈辈靠耕田种地为生，吃的油也是自己种的茶油树果实榨出来的，我从小到大吃的都是一种叫茶油的食用油。

      茶油树一般都不会太高大，树身如古铜色，表层会有一层粉末，沾到身上会很痒。这种树生命力顽强，随便种在山上就茁壮成长，不会死去。种这种树的好处是基本不用去护理，也没什么虫害。一般都是在山上开荒种木薯，或者是苞谷。种一两年后地松了，就顺便种上茶油树。茶油树种下去两三年就会开花结果，几年就成林了。

      每年长出新叶后，枝头末端经常会长出变异的叶瓣来，白嫩，肥厚，可以直接吃，很脆，略甜，小时候见到就会去摘来吃。

茶油，童年的味道

      一般来说新树比较容易长这种变异的叶，老树多是长一个形如桃子，里面空心的变异果，吃起来略酸，不如变异叶片好吃。

      春夏之季，茶油花开的时候，那又是另一种甜蜜。一般人都不知道，茶油花的花心含着一滴很大的糖汁，足有筷条粗细那么大滴。而我们还是小孩子时，简直比蜜蜂还精，懂得闻香而去，在草丛里折一根路基草枝杆，抽去里面的芯就成了天然的吸管。把路基草做成的吸管一头含在嘴里，另一头往茶油花里凑，轻轻一吸，那一大滴花蜜就成了我们腹中之物，那是免费的糖水啊。

茶油，童年的味道

      茶油炒菜好吃，可是茶油真心来之不易。虽说种树不需要怎样去护理，可是每年的结果期一到，家家户户都必须抽出几天时间去山上给茶树林铲草培土，这是便于后面的采摘和捡果实。到了收获期还得去摘下来搬回家，都是山路，挑两筐茶油果上山下山几里路，可想有多累。

      以前民风淳朴，大家都是等果熟后外壳裂开，里面的油籽掉下来落在地上，去捡就好。但是后来世风日下，会有人去偷，就不得不去摘果挑回家来再处理，一般都是先晒，给果外壳裂开来再取里面的籽。

茶油，童年的味道

      等把里面的籽全晒干了，才可以拿去榨油。放在以前，用的是落后的木制榨油机，靠油匠费力的推动一个悬挂在屋里的巨石，用惯性去一次次撞击榨油机上的木楔，艰难的把油饼里的油挤压出来。

茶油，童年的味道

      后来有了机器压榨，轻松了不少，可是还是用传统工艺的流程去操作，依然很累。首先把茶籽粉碎后炒熟，再倒进一个个铁箍里。铁箍都是用两个上下叠放，里面铺上干稻草。铁箍是用来固定，而稻草则是起到包裹碎渣的作用，至于为什么要用稻草，估计是因为其柔韧性好，耐挤压，不易断裂，加上安全无毒，不会产生异味而影响油的质量。

      把碎渣倒进铁箍后还得用脚去踩平踏实，做成油饼后才一个个竖立着放进榨油机的槽里压榨。试想刚炒熟的碎渣还是很烫的，光脚去踩踏得多难受。

      做完这一切就等待出油了，那简直不是油，而是辛勤的汗水。

      油饼榨干后就成了茶麸，拿回家后存放在厨房土灶上的木楼上，给烟熏烤，保持干燥。

      小时候，在夏天里，把茶麸砸碎成渣，拿去稻田里，或者水沟里一撒，不一会泥鳅啊，塘角鱼啊，黄鳝啊，各种鱼类都呛出来，肚皮朝上，纷纷毙命。只需一个捞网，或者是一柄竹制的夹子就可以去收获，快乐无比。

      更快乐的是几家人联合起来，去村边的小河撒茶麸，人多，鱼多，那种乐趣真的难以言述。

      如今，国家林场霸山种树，茶油树都砍光了，大家都跟城里人一样去市场上买瓶装油吃，很难再闻到茶油飘香，也再没有童年熟悉的味道。