山里大嫂发的面

对于我，最过瘾的早餐莫过于在山里吃过的那碗宽丝面。

■大嫂的家■

从前，有机会山居、除了早晚大汲山水空气：仍有一美事久久不可忘却。

那就是吃山里大嫂、干娘子给下的面；可能是同学好友的母亲、嫂子，也可能是他（她）的外婆奶奶。

天光八早，我们还懒在床上、灶房里就响起了锅铲声；不久便闻到阵阵蛋肉香——  尽管与灶房隔了几间屋。

灶房的光线不太好，一盏25W的电灯挂在中间——它远远地照射着灶台：碀板、菜刀、四季葱、土鸡蛋……在灯光下熠熠生辉。

■下面的灶房■

发面用牛五涡头、柴灶：一边生火加柴一边烧水炒浇头——  一时间灶房里火光闪烁香气弥漫。

这一碗再普通不过的农家面条饱含山里人家的深情厚意。

没有远客到达时，或者他们自己吃的是最简单的光头面——而对于客人必须发出最呀噻的面条。

浇头里有自晒的酸菜，捞水斑椒或者是那种朝天小椒、少不了煎一个土鸡蛋——可能个头不大却真真切切是自家老母鸡下的；至于肉、也许不放，要放就是油乎乎的从冲钩上割下的土腊肉……

■准备就绪■

在大嫂的精心烹调下，一碗香香的城里很难吃到的面条发出来了！

她早已抽空布好了油亮的小方桌：并把用小庐碗盛好的冒着热气的面条摆好。

然后，你就听到细细声音温柔的喊吃面的声音：后生子，快起来吃面！

这样的面你不得不飞快地上桌吃。

因为它充溢着柴火与土鸡蛋清香、还有窜鼻的四季葱香；你若犹豫面条可能倜滞结板——所以，如果你有心尝这碗面完全有必要在听到锅铲响时快点起床洗漱——洗手脸的环节在山里绝不可跳过！

■难忘的面条■

山里人会嘲笑看不起眼屎结巴坐下就吃面的人。

当你埋头痛快淋漓地吃面时，大嫂不会与你同吃：她最多打个转身听听你们对口味的反应就走了！她还有很多事要忙着做！

放鸡鸭出笼、汶猪潲、晒衣服、或者呆会还得为儿女丈夫下几碗面。

之所以念念不忘山里大嫂下的面乃是它让我接收了一份浓浓的客气、这面条香而不多，油而不腻、爽而不塞实乃不可多得。

一碗面让你遇上久违的宽丝

一碗面让你闻上久违的菜油香

一碗面让你一次性享受到了柴火、香葱、干菜、山泉水一起合凑出的原生态乡土早餐效果——这样的面你未必经常能吃得上？

■炊烟尽头有面吃■

这样的面你在城里四面瓷砖灯火辉煌抽油烟机呜响的厨房未必能下得出？

这样的面条无论在哪家早餐店断然吃不到！自来水、鸡精、老干妈、抽油烟机……当它们参加到一碗面的制作过程时其结果充其量只是一碗城里的面，而完全无法与依山而筑土屋里昏暗灶房中由麻利大嫂巧手下出的宽丝面作比较。

如果你乐意，有机会我会约上你去我家乡的青山绿水中寻找那位很会发面的大嫂——她会给你下一碗很不同的面。（文／朱英／原创首发）

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