挖野菜

2019年12月11日   星期三   晴

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那天去吃年猪肉的时候，狐狸麻麻说去了可以挖野菜，这个很吸引我。去了看见旁边地里有人挖野菜，我和石头毫不犹豫地加入，我用的是农家小铲子，石头还特意带上了家里养绿植的小铁锹。

旁边就是大块大块的田地，我们就近在那块收割后的玉米地里挖野菜，野菜名叫地米菜。小时记得这野菜在田间、路边、荒地、山坡随处可见，那时饿肚子似乎也没吃过这个，除了每年一次的忆苦思甜饭里有野菜。现在可稀奇了，不知是挖的人很多，还是野菜刚长出来，地里的野菜都是很小颗，嫩嫩绿绿的。

地米菜长这样

我和石头边走边搜寻，玉米地里土质肥沃，地米菜倒是很多，但太小太小不舍得挖出来，旁边地里我也去搜寻了一番，几乎没有，石头倒是在玉米地的另一端很快就挖了一大把，看来这野菜也是选择适合自己的生存土壤，哪儿肥沃就去哪儿安家。

在地里劳动一个多小时后，我们终于挖了一大半篓子，在门前场院里摘干净后装进袋里准备带回家吃。

清水泡洗野菜

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原来这地米菜属于十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值，我国早在公元前300年就有荠菜的记载。

地米菜学名叫荠菜，别名很多，如芊菜、鸡心菜、净肠草、护生草、血压草、香包草等等。中医认为，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。

我没有做过野菜吃，回家后因为停水，第二天才摘干净，用清水放点盐泡后再清洗，我用盐水泡了两次，再清洗干净后用开水焯水后再冲凉，准备包野菜馅饺子。头天刚好买了肉，野菜也备下了，就微信让石头带点饺子皮回家。那天全天都忙得很，没有时间出去采购，在家把肉整理放冰箱，包饺子的肉、野菜、姜葱蒜等作料也准备好，就等饺子皮回家。

清洗干净的野菜

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在清水泡洗的过程中，野菜都是生机盎然的样子，那份嫩绿看起来格外爽目，因为石头喜欢吃野菜，我就试着凉拌了一点。将焯水过的野菜里放点盐酱油醋蒜泥，再将油加热后淋泼上去，我们吃的清淡所以没放辣椒。天呀！热油刚泼上去，一股清香瞬间弥漫整个厨房，人似乎一下子就清醒了许多，感觉特别舒服。我让石头尝尝，自己也尝了一口，清爽嫩，青青的酸酸的味道，这是我第一次觉得野菜凉拌居然这么清香可口。

焯水切碎的野菜

饭后一忙完就十点多了，我洗漱完了，看看饺子馅料都打理好了，还没包呢。想放到明天再包，那野菜馅肯定味道大打折扣。于是不管多晚，一个人快速行动起来，熬夜包野菜饺子，大半夜的，闻着那香气扑鼻的馅料，感觉都要馋的流口水了。一直忙到十二点，才勉强完工，赶紧放到冰箱冷冻后去睡觉，生怕控制不住自己要吃的冲动。

全手工野菜馅

隔天早餐，自然就是煮野菜馅饺子了，锅里放少许盐，下饺子，碗里再放点醋，添上煮好的饺子开吃，糖豆奇怪地看着我一边吃一边哈着热气。挖野菜的乐趣在于自己动手，吃出营养，吃的清香，下个周末我要和石头出去挖野菜。

周末再去挖野菜