小食遇‖再见鱼皮花生

去年

也差不多是在这个季节

和一位朋友去了一家不错的冒菜店

冒菜不错

但更不错的

是店里免费提供的小吃——鱼皮花生

小食遇‖再见鱼皮花生

在我还穿着开裆裤的年代

鱼皮花生可谓是风靡全国的小零食

男女通食，老少皆宜

鱼皮花生是厦门四大传统小食品之一

以花生仁、糕粉、白糖等为原料精制而成

从名字上做理解

可能很多人会误以为原料里应该是有鱼皮的

这真是一个天大的误会

其实鱼皮花生里根本没有鱼皮

而是在其使用的糕粉中含有鱼皮胶

故而得其名

小食遇‖再见鱼皮花生

鱼皮花生由淀粉混合糕粉制成的表皮

裹挟着饱满香脆的花生

入油锅炸制而成

整个过程中

油温和炸制时间的把握

都必须要极其精准

一定要小火慢炸

才能使表皮呈现出诱惑的焦黄色

不能少一秒让其上色度不够

也不能多一秒致使表皮发黑

包裹于内部的花生仁

经淀粉吸水和高温油炸之后

口感变得更加酥脆

花生粒与外壳

不粘不黏，摇而有声

小食遇‖再见鱼皮花生

抓一把在手里

首先挑选出最大最圆的一颗

“啪”的一下扔进嘴里

舌尖触及到它的表皮

能清楚感受到它的光滑

透过细小的气孔吮吸到

表皮带来的甘甜以及些许咸味儿

对，其中还夹杂着一丝花生的酥香气息

轻轻一口咬下去

嘎嘣

原本圆润完整的鱼皮花生

瞬间碎成几瓣

浓浓的花生味即刻在嘴里蔓延开来

......

如今的鱼皮花生

早已被贴上“怀旧零食”的标签

被各种新兴的网红零食取而代之

但在我们这一代人心中

它承载的不仅仅是一种味道

更是我们童年的美好记忆

怀念儿时味道，从一碟鱼皮花生开始

一口，便能勾起你的往昔情怀

我有鱼皮花生，你有酒吗？