之所以要写这篇关于吃的文章，必定是写作的冲动来了，味蕾受到了前所未有的刺激，从而激发出一种强烈的创作欲望。
当然，这种强烈感和超人拯救世界相比或许不值一提，但是在和平年代的某个不经意的晚上小试牛刀，突然发觉“相处"如此之久的猪肉能够在自己不断的摸索中渐渐透出它的韵味来，不得不说是件值得庆幸的事。写它只是一种简单的分享，绝无班门弄斧之意。
天淅淅沥沥的下着雨，时断时续，时大时小，这种性格最适合风格多变的上海。看雨不算太大，便直奔菜市场。或许是傍晚时分的缘故，几乎没什么人，便随意选了几样蔬菜打包带走。到另一家店买了条五花肉，那肉虽然有些睡眼惺忪，但整体感觉条儿还算顺眼，抄起装袋付钱走人。
小雨中车水马龙，灯红酒绿，快速飞奔进家。此时对肉的处置心中早有二三，拿出五花肉摔在案上，虽没发出任何类似鬼哭狼嚎的惨叫，再回头，肉已被"五马分尸"。此时将被切成段的肉块放入电饭煲，洒进各种大料覆盖其身，锅中肉块仿佛蒙上了一层薄雾，轻纱拢月之感顷刻间意趣横生。
然后倒入适量开水，盖子将肉封禁，小火慢炖约两个小时，猪肉炖两小时听起来会有些奇怪，但那种缓慢浸入的风味，或许只有时间能够完成。这时值得注意的是，肉不放盐清水炖，这样那种清香的滋味才会更加纯正，另外在接下来的爆炒中不至于驾驭不住肉的甜咸度。
时间分分秒秒，锅中声响如攻城的万马千军相距百十里，还未曾抵达城下，就已能听到声势浩大般嗡嗡的响动。开盖儿将肉块捞出置于盘中，当初下锅时的粉嫩娇柔，与此时被香料蹂躏驯化后的模样相比，立刻弹了起来，仿佛一个温度适中的桑拿浴，肉块的每一个细胞都获得了极大的舒展空间，由青涩到成熟的转变，唯有从时间与火候中才能找得到答案。
生肉已熟，但是送入口中还为时过早。修长的线椒切丝，小葱切断备用。待锅有些急躁时放入适量食用油，油温八成，肉与青椒小葱一同跳入锅中，在滚烫的油锅中开始人生中最后一次摇滚式舞蹈，为了让肉质更加鲜美，口感更加软嫩，可在滋滋作响的舞蹈背景乐下，偷偷倒入适量啤酒，也就相当于给猪肉来了个全身SPA，刚刚在锅中忘乎所以的舞蹈中食材都慢慢安静下来，仿佛命运交响曲与二泉映月的微妙过渡。
这个时候更要加大火力，让锅中各种香料独有的味道消耗殆尽，通通浸润到猪肉中来。别忘了，刚刚炖肉的肉汤，作为猪肉的"初恋”，还是有很多回忆可以慢慢道来的，所以猪肉在油锅里滋滋作响的时候，可以给肉汤一个破镜重圆的机会，将适量肉汤放入水深火热的油锅，锅中声响再次转变，变得温和起来。这时可以加入其他蔬菜点缀，同时削弱肉的腻感，然后放入适量盐和味精，盖上小焖三分钟，过后起锅入盘。
夹起一块放入口中，猪肉原本的油腻之感完全消失不见，剩下的是充满力量的不可描述。
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