儿时的年味｜煮肉打皮冻

三十多年了，每年都要回家尝一尝父母打的皮冻。那一口，晶莹剔透，冰凉爽口，QQ弹弹的皮冻汁里还有煮的入口即化的猪肉，鸡丝等，是过年待客的菜品里最受欢迎的。

儿时的年味｜煮肉打皮冻

农村的新年让人觉得格外忙碌，一般在二十八二十九左右，家家户户都会煮肉打皮冻。

皮冻的原材料多种多样，主角肯定是猪皮，有的加点猪头肉，有的加点猪蹄，有的加点鸡肉。所以各家各户做的皮冻口味不同。但是基本都很好吃。

小时候跟爸爸妈妈一起熬过一次皮冻，那时农村的猪是邻居现杀的，所以我们买回家的猪皮和猪头是需要自己脱毛的，记得当时爸爸烧了点沥青，费了好大劲才把猪皮和猪头肉给清洗干净，然后剁了半只鸡放锅里煮，农村的那种大铁锅，每次打冻煮肉都是满满的大半锅，肉煮烂了，家里炕也烧的烫人了，不记得到底煮了多久，反正等到肉能吃了已经是晚上了。不知道煮肉的时候加了什么料，从有肉香开始，我们几个小馋猫就总围着锅转，问妈妈什么时候能吃呀？妈妈总是笑着说:"早呢，晚上给你们拌猪头肉吃。"

好容易等到了晚上，一盘煮的又香又烂的肉，被妈妈端到餐桌上，被我们几个很快就抢光了。

爸爸妈妈总是能很神奇的把那一大锅肉汤，变成亮晶晶的皮冻，北方天气冷，煮肉的汤汁调色过滤后，放在不生火的平房里，一晚上就能变成皮冻。

儿时的年味｜煮肉打皮冻

正月家里来客人，酒肉上过，再上一盘皮冻，清清凉凉的，总是最抢手的菜。

那一口皮冻，就是家的味道，至今不忘。

（图片来自于百度，如有侵权，请联系删除，在此感谢图主）

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