到了房东太太家，她已经大致准备得差不多了，看得出，她是非常认真并用心地准备了的，令我很感动。
一方面，应该是她很感激我介绍给她的中医，帮她解决了很多问题；另一方面，因为一直以来我和她保持的良好关系，她也能明白我请她做这个课程的用意和用心。
她首先请同去的小姑娘摆了餐桌，并教她如何摆放餐具和餐巾。
吃饭前，要把餐巾轻轻打开，铺在膝盖上，餐巾的一大重要用途是不让食物碎屑和汤汁弄脏衣服。
法餐中，两手都要放到桌面上，但是不可以把手肘撑在桌上。
她准备的第一道菜是冷番茄汤，这个汤非常简单，只需要把西红柿黄瓜等所有的东西打碎后放入冰箱，冷藏一下，吃前拿出来就好。
注意喝汤时背要挺直，不要把头去凑汤碗，而是要把汤用勺子送到嘴边；汤碗可以稍稍从侧面提起倾斜，便于取汤，但汤碗不可以离开桌子。通常这时会配有柔软酥脆的新鲜面包，配汤食用的。
第二道是生菜沙拉：吃蔬菜沙拉的时候，不要像兔子吃菜那样，嘴里一半菜叶嘴外一半；要把菜叶用刀叉折小叠好，才放到嘴里，法餐中生菜叶不可以用刀切，这个规矩可能源于很久以前的餐具质量不纯，把菜切开会影响健康！
第三道是意大利面配素食炸肉排：意大利面吃的时候也是要绕到叉子上，或者用勺子辅助绕到叉子上，然后递到嘴里，而不是像在中国吃面那样地吸。
有的餐厅在吃意面的时候会提供围嘴，避免顾客因为酱汁把衣服弄脏，商务活动中尽量避免点意面，如果主人安排了，系上围嘴会让你避免有弄脏衣服的尴尬。以前看有文章介绍，英女王宴请菜单中从来不用意面或通心粉，就是为了避免这种尴尬。
肉排吃的时候要从自己一侧开始切，吃多少切多少，所有的食物都应切小，然后送入口中。
不要在咀嚼食物时说话；拿起水杯和酒杯之前，用餐巾把嘴轻轻按一下，以避免在酒杯上留下油渍。
每道菜吃完后，把刀叉归拢，放在四点钟的方向，表示你吃完了，服务员看到这种情况会自动收拾；刀叉分开放在两侧，表示你还要添加。
正餐后是干奶酪：这些在法餐和瑞士餐桌上是饭后必上的，一般会配以硬硬脆脆的面包或者谷物饼干佐食，这时的面包是用来品尝奶酪的，不是用来充饥的。
切取干奶酪一般有公用的刀，每样取一点放到自己的碟子里后，再用自己的餐刀把奶酪抹在面包或饼干上，吃多少取多少，切记不可浪费。
食用干奶酪时用的刀
奶酪有软和硬的，带孔的刀适合切软的或者溏心的，不会粘着在刀面上。
最后是甜品，水果沙拉。甜品在瑞士也可能是巧克力或者蛋糕，冰激淋等。
甜品之后是茶和咖啡。
佐餐一般用红葡萄酒配肉，白葡萄酒配鱼和海鲜，粉红色的葡萄酒我个人觉得口感最好，可以配所有菜品。
每种菜品都有自己相对应使用的餐具，根据菜品和上菜顺序，一般从最外侧的开始取用。
吃鱼用的刀
注：
1）不是所有的家庭都这样讲究的。
2）西餐讲究光盘，不浪费，吃多少取多少。
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