云味空间～麻辣烤韭菜

云味空间～麻辣烤韭菜

温度越来越高，在橘红色的灯光炙烤下，韭菜条渐渐变得发干。

还好，锡纸盒底下的加热条也源源不断加热，锡纸盒里有水蒸气腾上来，它们渐渐回软了。

为了确保整盒都能均匀地熟了，五分钟的定时加热停止后，我中间开箱翻底拌匀一次，继续五分钟加热。

最后一盒青翠、麻辣、鲜香、又脆又软又有嚼头的麻辣烤韭菜就完成了。

这个吃法的创意，来自于一份乡愁。

是本人对云南的大街小巷香飘四溢的烧烤摊的深切怀念的产物。

云南人的饮食习惯，跟一年四季新鲜蔬菜茂盛生长有关，所以烧烤摊上的蔬菜会比较丰富些。

记忆里有土豆块、韭菜、茄子、平菇、金针菇、黄豆芽、青椒等，当然荤的也很多，什么鸡脚、肥肠、粉肠、猪皮、鸡皮、鸡翅和牛羊肉串等等。

而这些食材中，韭菜是最便捷也是最喜欢的。于是在遥远的东北，我就自己动手改良了这款居家烤韭菜。

首先，得有一只烤箱。大小贵贱没关系，能加热就行。最好是先熟悉它的各种使用性能。

韭菜一把，洗净，控水、切三段、整齐放入锡纸盒里。

淋上色拉油若干滴。油可以让韭菜口感变嫩，但太多也会稍显油腻。可根据自己喜好适量。

撒入云南辣调料适量。这是一种云南风味小吃里的神物，它可以化平淡为绚烂，让人瞬间感受到味道带给舌头大脑心情一浪又一浪的快感。因为它混合了云南辣椒、花椒、胡椒、草果、盐、味精等等十多种重口调料。可以用于炒菜、烧烤、火锅蘸料等多种食法。我还发现一种关于这种辣料的升级版用法，以后在相关菜谱里再详讲。

最后，再滴上适量海鲜酱油。咸鲜之味就靠它了。

定时加热五分钟，间停搅拌，再加热五分钟。

然后OK。

就这么简单，没有烟熏火燎，就能吃到一盒麻辣鲜香的云味烤韭菜。

此法还适用于土豆块、地瓜块、有机菜花、西葫芦片、平菇、金针菇等等。

生活不就是品尝百味么？

用心调制，在琐碎的厨房里也能调制出配合你心情的滋味，来对抗我们有时胶着的平庸的日常。

我能，你也能。