叶妈妈开小灶：不用和面，土豆切丝就能做煎饼？多亏了一种万能做法！

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第182期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

在食材相近、食材处理相同，以及烹饪步骤相似的情况下

美食领域把这统称为：万能做法

正是有了它

在不用和面的基础上

将很多食材切丝，竟然都能做出色香味俱佳的煎饼

看到这，很多人肯定半信半疑

那闲言少叙，下面就把这万能做法分享给您！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

不用和面，土豆切丝就能做煎饼？多亏了一种万能做法！_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第182期：掌握这个煎法（鸡蛋土豆丝饼的做法视频详解），就够你做出一箩筐的肉丝饼、莲藕丝饼、鱼丝饼……觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

土豆、鸡蛋液、

孜然粉、辣椒粉、中筋面粉、

食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.洋芋（土豆）先切片，然后切细丝。切好，把土豆丝装入拌菜盆中

--步骤2--

2.鸡蛋液搅匀。蛋液搅好，倒入拌菜盆中

--步骤3--

3.随后加入少量中筋面粉，撒上盐全部拌匀，土豆丝拌匀入味且呈“黏糊”状即可

--步骤4--

4.接下来把孜然粉与辣椒粉混合，然后拌匀。调料配置完毕就可煎饼

--步骤5--

5.平底锅中倒入少量食用油，下入土豆丝糊快速平摊开

--步骤6--

6.煎饼底面凝固，翻面再煎。土豆丝饼正面成形，翻面再煎。直至（勤翻面）煎饼表面微焦黄即可出锅

--步骤7--

7.最后土豆丝煎饼上撒适量调料就能品尝这美食了

本期“魔怔”提醒：↓

1.土豆切丝功力不到家的朋友，可以使用擦丝器来一解燃眉之急。

2.土豆不用过冷水去除淀粉，切好直接使用即可。

3.鸡蛋液建议搅匀再与土豆丝拌匀，这样利于食材搅拌，不推荐直接加蛋液搅拌。

4.加入适量面粉能更好固定煎饼，防止土豆丝散开。

5.土豆与鸡蛋含水分，因此与面粉拌成面糊状即可，最好不要加水！

6.全部食材拌匀成稍微粘稠的糊状，不要太干或太稀！

7.开始煎饼需大火，煎饼快成形改中小火勤翻面慢煎。

本期话题：↓

土豆丝哪种做法最难吃？

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