打电话给妈妈，妈妈问我：“有没有吃炸鸡蛋？”还没接话，她在电话那头就笑了：“我是说今天惊蛰。”
风俗各地不同。惊蛰节气时老家要吃炸鸡蛋。炸鸡蛋前先用茶壶烧水，水开后放茶叶，茶叶多用红茶，当地叫砖茶也叫茯茶的一种茶，茶叶放入后在火上小煮一会，熬成浓俨的茶汤，才将茶壶从火上取下待用。接着放油锅在火炉上，碗里磕入鸡蛋，按大人一般两个孩子们一个人一个的量，分几批次，依次将碗里的鸡蛋打散，待油热将鸡蛋液倒入油锅，炸开花后控油捞碗里，放入白糖，将先前煮好的茶汤冲入，趁热便可以吃了。咬一口浸泡在糖茶里的鸡蛋，满口甜香四溢，一碗鸡蛋茶喝完，就算正式过了惊蛰。
我问妈妈吃炸鸡蛋没，妈妈说侄女们说太油了吃不下去，妈妈胆囊不好也没吃。没人吃姐姐也就不做了。
看来随着生活条件的提高，人们渐渐地有了养生的意识，会理智的选择饮食。可能老家过不了几年，惊蛰吃炸鸡蛋的习俗也会被摒弃。
惊蛰时，北京迎春花才开
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本文标题：炸鸡蛋
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