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重庆为什么把馄饨叫做抄手?

重庆为什么把馄饨叫做抄手?

作者: 贱萌娟 | 来源:发表于2017-10-20 21:35 被阅读0次

    一、

    我来自江苏苏北的一个小城,我们日常接触的菜系应该偏向于淮扬菜吧,口味都算是特别中庸的那种。

    没有苏杭那么鲜甜,远不如湘渝的麻辣,更比不了港粤菜系般精致,可是即使从这个口味上评判可能毫无出彩之处。可是我的奶奶啊,总是能把最平凡普通的食材变成我每天的惦念。

    高中时期,每天学习的强度特别大,夜晚十二点才睡下的我第二天早上五点半就会被爸爸从被窝中喊醒。

    这时我往往都会在床上多赖个几分钟,补一补刚刚还没有做完的美梦。

    后来虽然下了床,可仍然会觉得自己有如行尸走肉啊,只有身体是自己的,意识啊灵魂啊都是统统不见的,这个时候,真正能够唤醒我的可能就是餐桌上飘出的香味了。

    高中时期早上吃碗热热乎乎的馄饨已经成为了我的标配了。

    馄饨皮是奶奶在菜场上买的,可这馅儿啊,却从来都是奶奶亲自张罗的呢。

    每次她看冰箱里面的馄饨快吃完的时候,第二天就会起个大早去菜场挑选最新鲜的猪肉,要不去晚点的话可就只有别人挑剩下的了。买好回来,在和馅儿弄调料,虽然忙里忙外但始终乐在其中。

    说来也奇怪,奶奶包的馄饨我就是怎么吃都吃不腻。

    二、

    嗯……文章和标题好像有点出入,不管了,既然我提到了奶奶,那我一直说下去吧。

    我应该这辈子都不会忘记2015年9月5号的那一天中午,那天我拿着两个大的行李箱要离开家。心里很兴奋很期待,我要去迎接我的大学生活啦。

    在我还在收拾着我的小书包时,奶奶就一直在旁边念叨:“娟子啊,你想想还有什么东西没拿的,都记好喽,别忘记了,大学离家远回来一趟也不容易,都把东西要带齐全了。”

    爸爸在旁边有点着急:“老妈你少讲点,闺女快收拾,待会别赶不上去南京的大巴车。”

    “娟子啊,身份证啊,录取通知书啊,这些重要的东西一定都不能丢噢。”

    “奶奶你放心好吧,我都带着呢,你放心好了!”

    “闺女,我把你箱子先拎到楼下噢,你快点。”爸爸向我说,“恩,爸爸我上个厕所就可以了。”

    我从马桶上站起来提裤子的时候听到了一阵抽泣声,等我出来时,奶奶抓住我的手说:“乖乖啊,奶奶真舍不得你啊,我自己心里也知道你上大学是好事,可是一想到好几个月都看不到你奶奶心里就难受,从小到大,你哪里离开过奶奶那么长时间。”

    奶奶说的对,从小到大我的成长都有奶奶的参与。即使是每年国庆和过年离开家几天去南京看望外婆,回来后奶奶一看到我都会抱着我就亲。

    “乖乖奶奶真的舍不得你,来,奶奶再给你200元,你拿着零花,去重庆买点好吃的。”

    “恩,好,谢谢奶奶。”奶奶继续说道:“乖啊,不谢奶奶,到了学校一定要好好学习,别贪玩……”后面的话我基本都听不清了,因为奶奶抽泣的幅度越来越大。

    看到奶奶第一次这样直白的表达她的情感我是非常惊讶和感到的,那天我也极力的压抑我的情感,即使当时我鼻子也算了,可我还是控制住了没让眼泪流下来。

    爸爸在楼下催:“快点吧,快下来别磨蹭了。”

    后来我再扭头看奶奶把自己关在了卫生间,我说奶奶你干什么,我要走了。奶奶说,你走吧,我就不送你了,我不敢看着你走。

    三、

    初到一个新环境,对一切东西都感到新奇,尤其是有种叫抄手的东西,听名字就很特别。

    我问舍友,食堂里那个抄手指的是什么?她们说就是一种吃的,像饺子。

    说的这么模棱两可我怎么会懂呢?然后我就上网搜了一下。

    红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。

    抄手是四川人或重庆人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。

    红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。

    那为什么叫抄手呢?

    一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。

    有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

    老板也不说话,只将手中馄饨往汤锅里一扔,而后双手在胸前一抄,身体望门框上一靠,然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。

    不一会儿,那玩意好了,盛在碗里,端给食客,口中大叫“抄手二两”。

    另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。

    原来就是馄饨嘛!然后我带着一种特殊的情感去吃了一碗。

    我的天,辣的我找不着北,虽然味道一级棒,可是它还是缺了点意思

    四、

    “老板,一碗二两的馄饨。”老板听到先是一愣,快速反应后就丢给了我一个号码牌。

    即使在重庆,我还会不愿喊抄手为抄手,固执地依旧把它称作馄饨。

    因为仿佛每次只要说出了这两个字,就有了高中三年每天起个大早吃饭的感觉,也就能感受到千里之外奶奶对我的爱。

    我痴迷于这种感觉,更痴迷于奶奶的爱,所以我才不会管它为什么叫抄手呢,我就是爱叫它馄饨!

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