中国12种白酒香型，各香型不同的5个主要原因！

中国白酒香型可谓丰富多彩，但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型（确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有 6 种，分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。

另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型，执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。下面列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看：

GB／T 1078．1．1—2006 浓香型白酒

GB／T 10781．2—2006 清香型白酒

GB／T 26760—2011 酱香型白酒

GB／T 23547—2009 浓酱兼香型白酒

GB／T 10781．3—2006 米香型白酒

GB／T 14867—2007 凤香型白酒

GB／T 16289—2007 豉香型白酒

GB／T 20823—2007 特香型白酒

GB／T 20824—2007 芝麻香型白酒

GB／T 20825—2007 老白干香型白酒

DB53／T 92-2008 云南小曲清香型白酒

DB52 T 550-2013 董香型白酒

那么造成不同香型的原因都有哪些呢？

1.所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。

2.发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液用泥窖，汾酒用地缸等。

3.酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。4.加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。

5.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。