北方人爱喝酒，特别是喝白酒，所以也少不了下酒菜，那做为地道的北方人，最喜欢的下酒菜是什么呢？我们一起看看好厨娘整理出的，北方人最爱的8道下酒菜吧。
1．盐爆花生米
这绝对是下酒菜中最硬的一道菜，什么美味佳肴，油炸花生米一盘。把锅里油烧热，把花生放进去，“哗哗哗”一顿爆炒，微糊。然后，把花生倒进放有盐的盆里，“唰唰唰”一顿颠，完活。
2．拍黄瓜
下酒菜一般是小菜，这个比较清脆爽口的拍黄瓜必须排第二，吃法的话一般是蒜泥黄瓜或者黄瓜蘸酱。把黄瓜放倒，用刀背“啪啪啪”一顿拍，黄瓜就松塌下来。然后，稍微切几下。放几段粉皮，放点盐，放点醋，放点香油，放点蒜沫，完活。
3．烧烤烤串
在北方，一年四季下酒菜都少不了烤串，可以说是深受大家的喜爱了。
4．鸡爪
这种有味道的，能啃半天的东西也是必不可少的下酒菜。鸡爪经过油炸、浸泡、卤制、浸泡特别离骨，特别入味，直接下手抓着吃，让你忍不住吮指。当然热的虎皮鸡爪也不错，糯糯的很好吃！
5．蘑菇炖鸡
这道菜属于大菜，平常情况下就是一个主菜，加几个小菜。
以上是一位北方朋友给出的下酒菜，这些都是比较有味道，或者清爽口味的为主。另一位东北爷们也给出了相似的回答，除了以上的盐爆花生米和拍黄瓜以外，还多出了一道酱炒鸡杂碎。
6．酱炒鸡杂碎
为啥叫鸡杂碎呢？就是鸡爪子、鸡脖子、鸡屁股、鸡翅膀、鸡脑袋放一起。先把他们放一起烀烂糊，然后，在炒锅里放好葱姜蒜油老抽白糖料酒花椒大料等，调炒好。最后，把杂碎倒进去，一顿猛颠，完活。
7．猪耳朵
其中一位朋友也给出了猪耳朵的回答，因为猪耳朵是一种荤菜，很有营养，口感也非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
8．猪头肉
猪头肉是下酒少不了的一道荤凉菜，猪头肉加点蒜末，香菜，葱丝，香油，辣椒油，陈醋一拌，特别鲜味。回答这道菜朋友说，他能整半斤，也是厉害了。
其实，除了以上列出的8道菜外，还有很多北方人非常喜欢的下酒菜，比如凉拌菜的皮蛋豆腐，还有很多人喜欢吃北方饺子等。就像其中一位北方朋友说的，打开电视，选好喜欢的电视剧，“砰”起开一罐啤酒，“咚咚咚”先走一个。然后美滋滋地开啃，那就是东北爷们的好酒菜，也是东北爷们的幸福生活。
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