一块沙布里的美味之清蒸梭子蟹
蔡澜说过，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，我决定活的有趣。
对我而言，能抽出时间来逛逛菜市场，选购到令人满意的食材，做一道美食，就是件很有趣的事。我不在意今天吃什么，倒是与食材的邂逅，如同小酒馆艳遇般的惊喜，让人心跳不已。瞧瞧，今天的棱子蟹虽说个头不大，却异常饱满，那蟹尾就像健身房里女子练成的翘臀，美丽而性感。
清蒸梭子蟹，讲究的是原汁原味。但是八分钟的大火时间，一个问题一直在困扰着我，那就是清蒸出来的蟹肉总感觉水分过多，影响口感。如何才能让清蒸出来的蟹肉含水量恰到好处，让我煞费了苦心。好在功夫不负有心人，今天，这个问题终于得以解决，让与食材的艳遇开花结果，令人心生欢喜！
棱子蟹洗净待用。在蒸锅里加一层厚沙布，底部放姜片，大葱段，然后放入蟹，再放一层姜片和葱段，将沙布合拢后完全盖住蟹身，水开八分钟后即可出锅享用。
其实原理很简单，就是一块沙布吸收了大部分清蒸过程中的水蒸汽，这样蒸出来的蟹肉含水量恰到好处，口感尤佳。更让人喜出望外的是，以前，我做清蒸蟹，喜欢将料酒倒入水里，如今，清蒸前可以将沙布浸透料酒，如此这般，料酒的贴身使用也有了画龙点睛的效果。
蔡澜在他谈吃的书中写道，如果用美食家来形容喜欢吃的人，那么除了对吃没一点兴趣的人之外，大家都是美食家了。每天吃，吃了一世人，不到家是什么？一般人只是默默地吃，不像我那么嚷在嘴边。只对喜欢吃的东西，形容起来比我生动的人很多，辞藻也比我更丰富。我写来写去，只有好吃、美味等等原始的字眼。
都说人活一张嘴，民以食为天。在我看来，在你用心去做美食的同时，关键是每一天，你和谁一起吃？又是谁愿意陪你吃？如果，这种生活哪一天因为各种原因也成为了奢望，那可真是遗憾。
一块沙布里的美味之清蒸梭子蟹
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