舌尖上的美味之清蒸鳜鱼

舌尖上的美味之清蒸鳜鱼

闲暇时一直喜欢做做菜，很多人因为工作的原因，不可能在厨房里拥有太多的时间。中国人从吃饱到吃好，经历了一条很长的路，但追求美食的脚步从来未曾停止过。

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。而如何让鳜鱼在制作过程中最大限度保留它的营养成分，最好的方法莫过于清蒸了。

清蒸鳜鱼的做法很简单，选用一斤以内的鳜鱼尤佳。洗净，两面打上花刀。蒸鱼用的盘底放上三片生姜，将鱼放置上面。根据个人口味，调味品有生姜，大蒜，干辣椒，少许老抽以及生抽，冰糖适量。水烧开，上锅蒸十五分钟，淋上热油和青蒜叶子或葱花，闷锅一分钟即可食用。

但是这道菜味道的好坏有个关键的步骤，那就是鱼的清洗，典型的细节决定成败。在清洗鱼鳞的时候，一定要用刀将鱼身上的糊状物刮净，否则蒸出来的鱼有股腥味。

如果将这道菜做给小孩吃，在鱼上可以适当加点猪肉，就是我们俗称的腰精肉，搭配起来也是上佳的选择。

所谓众口难调一说，我觉得只是针对做餐饮的饭店而已。家常菜，最好的味道称之为妈妈的味道，而当她老得再也拿不动锅瓢瓦罐，让她坐在桌前，你亲手做一顿饭菜，此时此刻，人间最美的味道称之为孝顺的味道。还有，当另一半每天为你端上一日三餐，即使简单，那是爱的味道！

做菜，其实很简单，食材，火候，时间，最关键的，是你的用心而已。