乾隆白菜

离家600米处，地铁出口，华润集团打造的超级mall在9月27日，农历八月初八开张，那几天我外出学习，未见到开业盛况，据邻居描述，就是盛况空前，人山人海，尤其是美食街，任何一个档口都是排队长龙绵延不绝。

国庆我又值班，接下来也不知道每天忙个啥，所以虽然近在咫尺，却没有时间去光顾这家传说是华润集团最高级别的mall。

直到十月中旬了，我才在工作日的吃过晚饭后去逛逛这家传说中的高大上的超级mall，商场果然是装饰豪华，空间开阔，但一楼到三楼的名牌成衣店人可罗雀，只有画着精致妆容，穿着时髦，身材姣好，面带职业性笑容的年轻服务员站在门口殷勤地向路过行人打招呼。也许是动辄几千上万的价格吓跑了大众，而买得起的金主要得就是人越少越好，这样才能显示穿衣品味超凡脱俗。

但在负一楼的万宁，妍丽，OLE超市的人还是熙熙攘攘的，那些米其林店，各地特色菜店，什么俏九州，巴蜀风之类都是门口坐得满满的，等着叫号进去。

四楼美食广场其实就是各种小食店聚集地，什么醉太羊，五谷鱼粉，八方云集饺子店，竹升面店之类，我看了一下价格，一碗招牌五谷鱼粉在我们医院附近店里15元，这里26元，一碗螺蛳粉，我平时吃12元，这里标价20元，但还是人声鼎沸，热闹非凡。

我转身去了食街，其实都是网红店，比如奈雪的茶，我们家门口也有一家，虽然生意不错，但不至于像这样店里食客云集，店外长队蜿蜒，据我所知，店里所有欧包，饮料原料都是公司统一配送的，味道并无差异，呵呵，两家店不过距离500米，流量就是天壤之别哦。

而像日日香鹅肉店就更是夸张，有人是驱车几十公里从光明新区过来排队的，而这家店海岸城也有啊，不过也是常年排队，有个朋友曾经排队两小时买了一份送我品尝，实在说，广州任何一家小巷子的街坊店做得都比这做得地道，但我实在担不起我朋友那份心意，只能说好吃好吃。

至于像桃园眷村，撒椒之类的店我都怀疑是不是有为了烘托人气的托，但看似不会。不过一根干干的油条十元，一点烟火气都没有，怎能好吃，一锅辣椒漂浮着的鱼，可能味道不会差，但绝不会值得我排队去吃。

过了几天，先生说，我们去尝尝网红店吧，也许真的味道不错，不然哪会天天有那么多人，不会都是钱多人傻吧。

我们为了避免排队，去了个早，到了有位坐的丁香胡同，自然要点招牌菜，他家的招牌菜是北京烤鸭和水煮鱼，原来胡同代表北京，丁香代表四川啊。

我看了下菜单，烤鸭不想吃，点了一个水煮鱼。半条就要168元，看了小炒，北京特色的胡同爆三样，蔬菜有个名字吸引了我，乾隆白菜，看上去很高大上的样子，我就点了。

结果下单后不出一分钟，乾隆白菜上场，我顿时傻了眼，啥呀，就是几片生的白菜叶上面浇了芝麻酱居然要18元，我查了一下度娘，这所谓的乾隆白菜还确实就是白菜叶加芝麻酱，只不过芝麻酱要用点醋稀释一下。

我后悔的是，我一时不理智，在我在对这个菜名感兴趣，而不知道是何物时，应该仔细看一下菜单示意图，或者找服务小哥咨询一下，也可以拿出手机直接百度，而不是端上来再大呼上当。

那个水煮鱼上来后，小哥说要继续煮三分钟，到了时间，一个小哥拿了个大盆子，漏勺来舀干辣椒，我问，你们这些辣椒是不是回收重复用的呀，小哥说怎么可能，这些辣子都是油炸的，两遍就黑了，所以只能用一次，等辣子捞完了，就是一大锅清油，漂浮着白嫩的鱼片，味道还行，但没到让人有特别，惊艳的感觉。

至于胡同爆三样，就是黑木耳，洋葱，辣椒，热炒猪肝，猪腰花，猪肉片，味道是咸鲜，勾了芡，油腻。

看着这些油腻腻的菜，我们吃了一半，想着即使是浪费可耻，但脂肪长在身上更麻烦。

我们快速撤离，因为已经开始排号到20了，赶紧给人家让出座位算了。

我说，再也不要到这些mall吃饭了，又贵又没特色，就是营销得好。

我家老公说，有人说到一个城市不去商业区，不去大饭店吃，就钻小街小巷，到本地人聚集的地方吃，但你说，在深圳，都是各地移民，口味众多，这些店也是人山人海啊。

今天的菜也不是不好吃，只是，你作为南方人，鱼习惯清蒸蘸酱油，或者重口味就是红烧，煎了椒盐，不习惯一锅油，一锅辣子，但人家四川人就爱吃，重口味的人就爱吃，要不然川菜也不会风靡全国，还有一首歌就叫水煮鱼；

那个爆三样是北京的代表菜，就是大油爆炒勾薄芡，你们吃猪肝猪腰就是各种滚汤，各种卤；

乾隆白菜本来就是乾隆两个字吸引你，你就想，皇帝吃的白菜肯定不一样，但乾隆是满人，传说他七下江南，在哪儿不要吃，关于他和美食的传说是皇帝中最多的，你看“翡翠白玉汤”，就是白菜豆腐汤，但是有民间故事啊，什么“松鼠鳜鱼”在镇江某个店因为是乾隆爷吃过，就可以作为金字招牌，无锡小笼包，昆山奥灶面等等，到过的地儿吃过的菜都可以编撰出一段故事出来做招牌。甚至知乎上有人搜集了几十个乾隆美食故事，画了一幅乾隆迷路图。

不要说到现在还在搞什么慈禧养生方，私家菜，习大大吃过的包子店有段时间多红火，到现在全国各地卖包子的还在到处打着这个招牌呢。

实在说，广东饮食还真是净土，没有多少稀奇古怪的名字，没有种种民间传说，人家有底气相信自己的东西好吃，在大街小巷分布着，最多蹭个老字号。

美食，终究是一方水土养一方人，你喜欢吃，就是美食，故事会让食物从物质层面上升到精神层面的享受。

我听完老公一段话，我突然对他心生敬仰，呵呵，看不出，这么有文化，有内涵，但我还是心里不舒服，一想着那一锅油，就觉得腰上脂肪沉积了一圈，赶紧回家换鞋去跑步。