世间好物不坚牢
彩云易散琉璃脆
这糖梨片
易是如此
拿取小心
第345期
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• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01煮糖水
糖水加色粉煮沸即可。色粉不要多加，淡色会有透明的琉璃感。
02浸润梨片
梨片需要有削片器，厚度可调节，一般在1-1.5mm即可。趁热将梨片浸润在彩色糖水中，这样能加快梨片对颜色的吸收。梨肉较白，所以浸染后的颜色较正。
浸润2小时以上，需要密封保证干净。
03吸干表面水分
浸染完成后，用厨房纸吸干表面水分，平摊在烤布上。
04烤制糖梨片
烤制时间较长，温度较低，这样能让水分慢慢蒸发，避免梨片弯曲或直接烤焦。出炉后放凉，密封常温保存，容易受潮，尽快使用。
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本文标题：甜品职人 | 彩色糖梨片：又多了一个装饰法宝！
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