味蕾与味道遭遇的万千组合

大德酒肴

味蕾与味道遭遇的万千组合

这家位于太古里的日料。透明的玻璃房子，暖色的灯光，冷静，低调。理想中的日料就应该是这个样子。

味蕾与味道遭遇的万千组合

新年的太古里，晚上6点不用排队，只有两种可能：一是不好吃，二是不大吃得起。看了菜单，价格小贵，单菜动辄几十上百，酒水更贵到四五千，不在考虑之列。

       心里想，点的谨慎，吃得可能也要认真些吧。

       送的金枪鱼佐餐小食。日本人嗜好金枪鱼肉如命，大鱼的肉质，是我喜欢的感觉。辉提醒我看看餐厅的装修。10多米的挑高，罕见只有一层，在浪费空间中体现低调的奢华。

味蕾与味道遭遇的万千组合

回头看，屋中间一个玻璃屋罩着的串烤摊，这个烤串师父像是鱼缸的热带鱼，美丽而触手不及。单个的食客围在摊位边，很像日剧或日本动漫的背景。

炭烧牛舌，听服务员给邻桌介绍牛舌吃起来跟很嫩。可端到桌上，易辉一吃，眉头一皱，完全嚼不动。招呼了大堂经理，征求我们同意后，迅速说不是这个感觉，瞬间端回厨房。

味蕾与味道遭遇的万千组合

刺生点了经典的三文鱼加甜虾加北极贝。再贵的金枪鱼要三百大洋，还是不太适合家庭消费。这道菜主要看材料是否新鲜。吃惯虹口冷水鱼的我真心感觉这次吃到的是真的三文鱼，连甜虾也分外地糯甜。

味蕾与味道遭遇的万千组合

黄油鹅肝芒果寿司，真心是这家的特色菜。芒果的果香，黄油的奶香加上鹅肝的肉香，三种不同届别的另类美味，强行搭配，扭出一段毫无违和感的美味。

味蕾与味道遭遇的万千组合

新的牛舌端上来，大堂介绍这次牛舌主要用的是根部，比较老，如果换的这份不行就把这个菜退了。尝了一下，脆脆的，加上大堂的态度，不错。

压轴大餐，关西风鳗鱼三吃。三吃很搞笑，一吃是空口吃，二吃是鳗鱼加白饭，三吃是把味增汤倒进碗里吃。中国人听这种日式思维一定觉得好笑。烤鳗鱼，外焦里糯，入口化渣，鱼香饭香合着汤泡饭……

       把平常做成精致，让食客从用嘴吃饭变成用味蕾去遭遇味道的万千组合，这就是日料给我的启示。

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