记忆里的那些红薯们
文/旗旗
今年冬天不太冷，虽然是雪一场大过一场一—妈妈时常望看窗外，“不知今年是暖冬还是冷冬啊……”，也是，眼下已经进入12月中了，偶尔还会刮刮暖风，烤红薯陆陆续续上市了，黑麻麻的铁皮大桶，远远的冒看热气。有时也不是为了吃那一口甜，闲来无事，买上一只暖暖呼呼，肥硕圆胖的放在手提袋里，打开拉链，包里都是满满的红薯香，顿感幸福。
我爱红薯。红薯分黄瓤和白瓤，还有紫瓤的，一掌半大小，托在手心，沉甸甸的，可瓷实，静静地躺看，似酣睡的婴孩一般，恬静而美好。对着水龙头，毛刷一遍一遍细细地搓洗，泥沙尘土尽下，一只只摆入笼屉，盖上锅盖，然后静待一顿甜蜜与香来安抚那时那刻的辘辘饥肠。
烧柴火蒸的红薯格外的香，喜欢却不易得。大多数都是用天然气蒸熟的红薯，跟南瓜、玉米、土豆一起，黄灿灿一盘。红薯先吃，牙齿根本用不太上，轻轻扳一块入口，绵酥，香甜，软软的，不知道有多美味。美味的东西都是家常的，朴素无华亦如蒸红薯就是一道。
很多年前，吃拔丝红薯，东北人爱吃的，粘的，香的，至今回味，仍有余甘。
拔丝用的糖即为最普通的绵白糖，热锅，烧油，微微冒烟时下入两大瓢白糖，用铁勺慢慢地搅，边搅还要边观察，等待高温将原本粒粒雪白的糖熔化为浅棕色的稠稠糖浆，可那时还不能急，继续顺一个方向搅拌，直至颜色由浅变深，最终熬成一锅亮晶晶的枣红色，再将炸过的红薯慢慢推入锅中，用尽臂力，犹如排山倒海一般，翻拌，将糖浆均匀地挂在每块红薯上，几番下来，出锅，透亮的封了琥珀似的，似一枚枚金丝楠木制印章。
一向在饮食上极力清淡的我偶尔也想起炸红薯来作拔丝，和翻砂的不大一样。
翻砂红薯这道甜蜜蜜的菜，比起拔丝略微容易，仿佛只要九分耐心即可成功。同样是斩成块的红薯用宽油炸ー下，绵白糖在锅里用由滑，炒呈半透明，倒入红块快速，红薯沾满砂质的热糖，来不及听完妈妈嘱咐的那句，"小心烫”，夹一块立刻塞进嘴里，红薯的肉质绵软顺滑，加上糖的质感颗颗分明，偶尔咯吱声响，别有一种风味。
技丝与翻砂，两者本质上不曾相识，却有看某种程度上的相似，红薯与白糖，携手涅架，互相融入对方的精魂，牢牢实实地连在了一起，贴在一起，黏在一起，形同伴侣，彼此包容，互补。简简单单的红薯，在滚烫烫的白糖中跟看也素洁起来，端庄起来。
几何时，我与弟弟都处于小孩子成长的节点，两张嘴巴不知道有多馋。不出分分钟的功夫，慢慢一盘子的拔丝红薯只剩下个盘底，有点过分，不应吃光，吃光了也不尽兴，争抢着，用筷子尖尖使劲戳截那些附着在盘底如星星般凉了的糖，那些小时候的"馋事"，既庸俗又好笑，现在冬天正是红薯大批量上市的季节，削几个红薯，用白糖来拔丝或翻砂，香也香，甜也甜，但是好像少了记忆里的一些东西，吃也孤单，做也没意思。
童年里和奶奶同住的那段岁月，吃吃喝喝全由奶奶照顾，幼儿园毕了业，不用上学前班的日子过的宁静又快乐——除了看书，就是画画，再有就是等看晚上的动画片。没有伙伴的每一天，也不觉得苦闷无聊，总有奶奶的陪伴着我，生活也比较有意思。奶奶那时是街道办的主任，工作时也着带我，一老一小走街串巷去“上访”，街坊邻居们也十分友善，糖，糕点，水果，一应俱全，大人们之间谈事说话，我就在一边安静地听着，乖乖地坐着，完全自我的存在着，那是一段极端安宁且美好的时光。
早起，奶奶把玉米面儿混着小米的粥烧开，拌上切块的红薯一起熬，等到粥的香气，红薯的香气四处弥漫，我闻香而起，像小鸡啄食似的飞也般跑过来，奶奶总是舀一勺到我碗里，再多添上几块红薯，我大概是幼儿时期神经系统尚未完全，不然，那么烫，一勺接一勺地吸溜个不停，承受得了？
天黑，我们俩回来得晚，奶奶来不及做饭，先从电饭锅里摸出一枚温得香香的红薯，我坐在板凳上独自狼吞虎咽起来，她又一转身忙不迭地回厨房叮叮当当起来，所以我每天会吃到各种各样的好饭，有时是烧排骨，有时是烧带鱼，还有炖的香香的大骨棒……
今年，一向偏爱肉食的爸爸突然也喜欢上了红薯，每每休息都要去早市逛一下，买回几根红薯。煮来一食，有时赞美一句，有时又上当了。前日，又见阳台纸箱里多了一网兜的细长红薯，也就远远望一望，不再有兴趣上前一探。因为，再也吃不到曾经的红薯了。
所以我说，世间一切美好的滋味，都藏在童年里。今早再蓝的天空，不再是童年的蓝；云，也不是童年的云；瘦洁的月，晶亮的星，也不比童年的那般好看、明净。
The End—
❤️你～好～哇
作者：旗旗
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