树上蔬菜香椿这样吃

树上蔬菜香椿这样吃

刚来北京时是春寒料峭的三月，柳枝刚刚打苞。背着一个双肩包拎着一个手提袋就来了，穿着唯一一件毛衣还带着丝丝凉意，租完房子置办好锅碗瓢盆去菜市场买菜时第一次看到香椿才知道那个从小就熟悉的树芽竟还能吃，只是觉得味道怪怪的。

如今八个春秋过去对香椿的感情从最开始的不感冒到超级喜爱，每年柳树刚发芽就等着香椿上市。今年北京的春天有些反常，温度忽高忽低，树叶刚抽芽就被一场雪冻坏了，香椿正儿八经地上市也就这周。这边很多小区都有香椿树，基本默认谁住一楼就是谁家的。每天城管来之前门口的老头老太太都会摆着小摊卖一些自已种的蔬菜，鲜嫩便宜还是有机蔬菜。今天天气微凉，早上起床去门口从老太太那10块钱买了5把香村，真真的物美价廉。

香椿凉拌或做饼都不错，和鸡蛋更是绝配，做法简单好吃得停不下来。

香椿炒鸡蛋：

食材：香椿2把，鸡蛋2个，油，盐

1.      香椿先用热水焯一下去掉草酸后捞出切碎备用

2.      锅烧热放入比炒菜多些的油，倒入打散的鸡蛋煎好

树上蔬菜香椿这样吃

3.      倒入香椿碎和鸡蛋炒匀撒上少许盐，不放其它佐料就能吃到最原始的味道

树上蔬菜香椿这样吃

香椿摊饼：

食材：面粉200g,玉米面100g,,鸡蛋1个，香椿1把，,盐

1.      香椿先用热水焯一下去掉草酸后捞出切碎备用

树上蔬菜香椿这样吃

2.      面粉，玉米面，鸡蛋，香椿碎倒入面盆加适量水调成面糊

树上蔬菜香椿这样吃

3.      电饼铛加热抹少许油，舀两勺面糊摊匀煎好

4.      电饼铛最好用上下加热的，饼快煎好时关掉下面的火让上面再加热一个，这样不用翻面煎出来的饼更完整

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凉拌香椿：

食材：香椿2把，生抽2勺，耗油1勺，油，香油1勺，生姜3片，蒜3瓣，葱一段

1.      香椿先用热水焯一下去掉草酸后捞出切碎后倒入盆子里

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2.      生姜，蒜，葱切碎，锅烧热倒入适量油，生姜蒜葱爆香后倒入香椿里

3.      再倒入生抽，耗油，香油拌匀

树上蔬菜香椿这样吃

香椿好吃但特别容易上火，吃完香椿记得泡一杯菊花茶降火喔。