小吊梨汤

      这几天，气温又有变化，又不断听到周边的咳嗽声。所以，每天坐车我都很小心谨慎，饮食之外还是保证每天的汤水。因为天气原因，水果是想不起来吃了，就晚上煲煮苹果梨子吃果肉喝汁水，不加姜糖也挺暖的。

      周天上课时，省中医团队来讲课，一位专家就推荐了适合干燥的冬季饮用的小吊梨汤，我就顺势推荐给了身边的朋友。不要说咳嗽，寒冷的冬季，来这样一碗热热的梨汤也挺舒适，滋阴润肺还养心暖胃……

      据说小吊梨汤最早起源于北京，最早的时候为了保健效果对于食材选择都有要求。只不过随着各地养生人士不断创新与改良，配料的选择也宽泛了，食疗毕竟不同于药疗那么严格。

      我一朋友就嫌那个食材配料太复杂，自己就地取材，选用了雪花梨、银耳、冰糖、红枣、枸杞，她家的乌梅还是夏天熬酸梅汤我推荐她买的，也派上了用场。晚上吃过饭在家熬制了一小锅，临睡之前让她儿子热热的喝了一碗，据她说晚上咳嗽声就少了一些，第二天早上吃早餐就感觉嗓子也没那么干疼了。

      梨子性寒凉，一般生食偏重清热，蒸熟后吃则偏重滋阴。所以，鼻干咽痛、口干舌痛、干咳、便秘等阴虚津亏等症状可用。尤其是对于肺系燥症，咽干舌燥时可润喉，有黄痰咳嗽时能润肺，阴虚内热时能生津，如此降肺火、清肺热，肺热清则渴止、口咽不干。而且心肺同属上焦，肺热心火一起清降，人也没那么烦躁不安，所谓心火降则烦渴消。

      小吊梨汤，按照现在人的随性，其实，除了梨、银耳、乌梅、冰糖是主角外，是可以根据自己的喜好厨房里的食材，就地取材。可以加入芦根、百合、枸杞等，可以加强清热化痰、滋阴润肺之功效。加入陈皮、桂圆、红枣温补食材，可以缓和梨汤的凉性，并滋补脾胃中气。老一辈人有讲究，要把放削下来的梨皮放到锅里一起煮，讲究的就是皮肉的完整性，也是从中医阴阳平衡角度考虑。梨肉偏凉，梨皮偏温，所以不丢弃梨皮，就是以免偏性，当然，也不无道理。只不过，现在的人很少会想到这一点，基本都会丢到垃圾桶里了。

      小吊梨汤食材选择没有绝对的标准，梨汁熬制无所谓正宗与否，看火候把握与用心程度了。毕竟，用心制作的东西还是会让人感受到，有一份爱在里面。朋友的儿子就很温情的说了一句：妈妈牌梨汁有疗效，让朋友就感动了好几天。

      友情提示：其他食材可加可减，话梅（乌梅效更佳）不要省略，它是梨汤点睛之笔，因为具有敛阴生津之功效。配合冰糖可酸甘化阴、养阴降虚火。酸酸甜甜的味道，滋阴润肺、养心暖胃……