新疆街头的美食很让人怀念，因为离开了新疆，便做不出那里的味道。新疆大盘鸡，最好用新疆的干椒，既有干辣的劲爽，又盖不了土豆和鸡块的香气，鸡最好是大红公鸡。若是母鸡适合做新彊椒麻鸡，公鸡还做不了椒麻鸡。油用的是新疆菜籽油，香而不重不夺菜香，很适合新疆口味。
新疆人吃菜常配面条子、拉条子，但外面面粉湿度的大，做不出那个劲道和味道来。主食之一是馕，外焦里嫩香味久存，越吃越香，还适合携带和储存，行走在新疆大漠的必备干货。点缀的食品当然要数新疆羊肉串了，香而不腻的长长一串，一撸几串就已半饱，再来杯伊力特酒或乌苏啤酒，一会就美美晕了，喝到北京时间21点半，再去看下夕霞尚满天，落日熔金洒辉煌。
不喜面食来碗米饭，新疆的米饭数炒饭最美，米饭伴着葡萄干，玉米粒，胡萝卜块，还有羊骨头，不用吃菜也能干上两碗，若遇上烤全羊就更美了，新疆水好草好，羊适合烤全羊，其他地方羊，要么油多，要么易烤大，没有新疆烤羊的色香味俱全，内蒙羊也很好，但烤羊比不上，比较适合手抓羊肉及炖羊排啥的。
美味的独特，很大程度上在食材和当地特有的用料，不是其他地方所能有的，才显得独特或唯一。所以懂的了做法，不一定做得出那个味道，所以也怀念那山那水，一方水土，一方特色，一方人情。愿天佑新疆，再来一次旅行！
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