五花肉，用来烤着吃的五花肉。需得一分瘦，两分肥，红白相间，才是上品。
炉里是燃烧的木炭，起初黝黑、沉默又敦实，稍稍等会儿，红色的火光冒出来，空气像被捏皱了似得晃起来，热气朝脸上扑来。蘸了油的刷子往发烫的铁盘上一刷，油从缝隙里滴落在木炭上，滋儿，此是一响，再把五花肉往铁盘上一放，滋儿，此是二响。这是美味的前奏。
热油将五花肉煎得冒泡，脂肪被煎走，玉白的肥肉渐渐变得透明，荤油的香气透了出来，从鼻子窜进胃。
舌头荡着口水。
夹上一块，摁进干碟里，辣椒面、豆粉、盐巴糊上一层，再用生菜包着，一口塞进嘴巴里。
瘦肉劲儿、肥肉香，辣椒炸嘴巴，生菜的清香解着腻，嚼吧嚼吧，吞，美味掉进胃袋，身心一场满足。
如此还不够，晕一口啤酒，嗝——酒气混着肉味，此时便是爽快。
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本文标题：烤五花肉
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