缘起于上周末，我和闻韶去中国超市采购时候发现月饼都是10刀一个，好夸张。我愤愤不平地跟闻韶说，我看菜谱肯定能做的，咱自己搞定就行了。9月15是中秋节，我决定自己吃好之余，还能惠及他人，要是一不小心做得好吃，还可以卖啊。
这个许诺就变成后面每天去不同超市找跟月饼材料相关的东西。超市西点材料很全，但是想找澄粉，糯米粉什么的还真是看了好几个超市。我和闻韶蚂蚁搬家一样，每天找一点回来，直到今天开工了打蛋器还没到位，我们俩坐车去市区，家里还留着我制作的饼皮，等着和馅料拥抱。回来已经是晚上9点多了，虽然没有月饼模具，但是我还是开心地把月饼放在小蛋糕模具里面做出来了，闻韶尝一口说太好吃了，我内心涌起了从来没有过的力量，原来我可以成为一个把别人喂饱并且让别人品尝到快乐的人。站在食物的另一端，递给别人食物，和做个吃货感受食物在舌尖的感受完全不同，这种感觉出奇得好，我妈做了这么多年饭，为啥从来没说过？
奶黄陷冰皮月饼
下面就是制作过程，时间有点赶，我快点说。
一共分四步
第一步是准备所有的材料：
饼皮材料--澄粉，糯米粉，糖分，粘米粉
奶黄陷材料--奶粉，鸡蛋，黄油，砂糖，澄粉
包好后粘的糕粉（糕粉就是糯米粉炒熟）
第二步是制作饼皮
第三步是制作奶黄馅料
所以第一步就是把所有的材料都量出来，我用的是下厨房上面Tinrry的菜谱，建议新手做之前多看一些菜谱，然后在脑子里演练一遍，做的时候就会更与把握。
第四步就是包馅料。原理和包包子是一样的。
第一步准备冰皮月饼的材料
冰皮月饼的饼皮材料
[炼奶]30克
[澄粉]30克
[粘米粉]50克
[糖粉]50克
[糯米粉]50克
[玉米油]30克
[纯牛奶]230克
奶黄馅材料
[鸡蛋]4个
[无盐黄油]100克
[澄粉]40克
[奶粉]80克
[细砂糖]65克
糕粉
[糯米粉]50克
第二步就是制作饼皮
1.烧一锅开水
2.把澄粉，粘米粉，糯米粉，糖粉混合搅拌，再加入牛奶搅匀，加入玉米油和炼奶。
起初是这样的，上面还浮着油。
饼皮制作
3.把这盆混合物放碗里，架到锅里蒸。盖上盖子蒸25分钟。之后是图片这个样子的，所谓饼皮就是晶莹剔透的粉类蒸物。
饼皮制作完成
第三步 奶黄馅料制作
我做的是最简单的单一馅料，还可以加入其它果干。
奶黄陷的原料如前所述。制作过程如下。
1.把黄油加入砂糖搅拌，然后用打蛋器打发到2倍大，这个自己掌握吧，我觉得我筷子搅得快化了就差不多了。
2.分四次加入四个鸡蛋，每次鸡蛋用打蛋器搅匀后再加入下一个。
3.然后把馅料放到锅里面蒸，5分钟开盖用刮刀搅拌一下，再盖上蒸5分钟。蒸满10分钟后开着盖搅拌到馅料成固体有一定硬度如下图。
和好的馅料
第四步 包馅料
1.提前来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了或者也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，其实目的就是不让粘的馅料沾手。
2.馅料和皮的比例是1:1，所以就用秤量25g馅料，25g饼皮。同比扩大也可以。我因为没有模具所以就不必特别严格地按照这个1:1来，能包住就可以。但是如果使用模具，就严格按照模具规定的克数来做欧。
按平饼皮
包包子一样包月饼馅
做了20个长得像和果子的月饼，尝了一个馅料很赞，食物的制作只有亲自尝试才能够听得懂食物想表达的语言。
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