这是一道江西奉新名菜。
小时候，我常常吃，一直喜欢吃。
这是我父亲的拿手菜，他没教过我做，但是，他做这菜时，我有一眼没一眼地观摩过，今天，凭些记忆与认知，我来试做一回。就按父亲的传统方式，而不是，以往我随性作乱的对付。
原料：一条五花肉、一包卷心菜菜干、盐。
方法：1，肉切成大块，与冷水同煮，至筷子插得进，即取出，晾凉，切成小块丁状。
2，热锅下些许油，肉块略炒，放盐。之后手抓菜干，一点点入锅，慢火慢炒，与肉混合，炒至味香，略略再撒上些盐，用瓷碗盛出。
3，再备蒸锅，蒸至一小时左右，初步完成。
这道菜，不可一日完成，之后的功夫，才见端倪，每日一蒸，最好是放在饭上蒸，蒸的时间不必太长，但坚持一段时期后，肉越来越紧致，菜干越来越软香，最神奇的是肉的发展，肥肉变透明，瘦肉紧如丝，吃起来，肥肉是爽脆弹牙，瘦肉是筋道弥香。别样的一番风味，独现其中，盐菜肉，吃过它的家乡人，谁也忘不掉它的美妙。
今日，我小试牛刀，希望得此正宗的滋味。
江西名菜一一盐菜压肉
江西名菜一一盐菜压肉
江西名菜一一盐菜压肉
江西名菜一一盐菜压肉
这是一道江西奉新名菜。 小时候，我常常吃，一直喜欢吃。 这是我父亲的拿手菜，他没教过我做，但是，他做这菜时，我有一...
盐菜肉，一般指的是梅菜扣肉。但我们老家传统烹制的盐菜肉，做法有些不同，还别具一番风味。 这道菜最重要的两种原材料，...
儿子和儿媳喜欢吃奶奶（外婆）的盐菜肉。昨天我过生日，他们带着儿子女儿一起回来，母亲摆了两桌为我庆生，专门端上两盘盐...
木须肉、 原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以...
1、精，细，多肉，多油，多盐。 2、粗，杂食，多菜。
1 浏阳蒸菜是湘菜的一个特色分支，很多菜品已经成为家喻户晓的名菜，如剁椒鱼头、腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸排骨、蒸水蛋...
很多人了解苏菜，都是从苏菜的十大名菜开始。 相对于十大名菜在省内不同地区的欢迎情况来说，个人觉得猪头肉没有入选十大...
终于贴春联了，说是放假，最近真比上班还忙，忙着做过年的菜；做了盐菜肉，香菇肉，炸酥肉，丸子。忙着参加学习，为了后面...
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢...
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉...
本文标题：江西名菜一一盐菜压肉
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/gqmbbftx.html
网友评论