吉野家对我来说简直就是“饥饿救星”，有的时候赶火车吃不上饭，总习惯在附近的吉野家打包一份照烧鸡腿饭带到车上吃。
我选择吉野家，不是说旁边的肯德基、麦当劳太难吃，而真的是因为照烧鸡腿饭很好吃。
“照烧"是日本烹饪的一种手法，是一种以酱油为基底的甜味酱汁，酱油中的糖分会让食物变得光泽感十足，光彩照人，所以就成之为“照烧”。
“照烧”的口味很温和，咸中带甜、甜中带鲜。可接受程度很高，名副其实的“大人小孩都爱吃”！
而今天推味君也要复刻一下吉野家的照烧鸡腿。当然重点还是告诉大家，在家制作照烧汁的方法。
只要学会了这一招，以后照烧口味的美食都可以做了，什么照烧鸡蛋、照烧豆腐、照烧虾都不在话下！
你要准备：
鸡腿一只、生抽3大勺、蜂蜜一大勺、料酒一大勺、白醋小半勺、白芝麻适量。
—step1—
首先，你需要买来一只大鸡腿，就是那种手枪腿。这个就是一人份的。
先摸一摸鸡腿的骨头大概在哪，然后顺着骨头拉开一个口子，用小刀慢慢的贴着鸡骨头剌，就可以把骨头脱下来了。
脱骨这个事情，无非就是把骨头从鸡肉身上割下来，就是脱得干净和不干净的区别，所以没脱过鸡腿骨的小朋友就大胆去脱吧！
鸡肉脱过骨之后，用刀在鸡肉那划两刀，便于煎制也便于入味，但鸡皮那面还是要保持完整的。
—step2—
接下来就开始调酱汁，照烧鸡腿最重要就是照烧汁了，传统的日式照烧汁是需要用到日本清酒的，我们自己在家做就尽量用家里已经有的调味料，烧出来味道也是很正。
生抽3大勺、蜂蜜一大勺、白醋半小勺，料酒一大勺，把这几样搅匀。
—step3—
然后把整个鸡腿肉放到酱汁碗里。
贴面铺上保鲜膜，放到冰箱里腌1个小时，让鸡腿肉充分的入味。这个时候，你就可以去蒸米饭了，照烧鸡腿饭肯定要吃饭的嘛~
—step4—
鸡腿肉腌够时间之后，就可以预热平底锅，并倒上少许的油，大火锅烧热，然后转小火。
将鸡皮朝下放入平底锅里去煎20秒，鸡皮会快速收缩变得紧紧的，煎出漂亮的琥珀色。
鸡皮煎好之后就可以翻面煎鸡肉了，其实鸡腿肉还是蛮厚的，而且腌好的鸡肉带下来的酱汁，里面的蜂蜜在煎得过程中很容易变成焦糖，继而糊锅。
所以，鸡肉在煎个2分钟之后，就可以在锅里加一点点开水，盖上盖子，利用蒸汽把鸡肉焖熟。
焖7分钟之后，鸡腿肉就彻底熟了，锅里的酱汁也收干了，这时候就可以出锅了~
把鸡肉盛出锅放一旁冷静一下，我们继续做淋的酱汁。
酱汁就是刚才腌肉的料汁，倒入平底锅里煮沸，然后加入水淀粉勾芡至黏稠就可以了。
把鸡腿肉切成块，摆放在米饭上。
然后浇上照烧酱汁、放上配菜黄瓜片，还有最后的神来之笔撒白芝麻，这碗日式的照烧鸡腿饭就做好啦！
-End-
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