上一篇我们提到了大众容易对啤酒产生误解的一些地方，其中我们提到了精酿啤酒的概念。那么这一篇，我们就要开始聊去一个精酿酒吧，如何在众多风格，众多品牌中挑一款合适自己的啤酒。
一个精酿酒吧，这里分两种形式来讲吧：瓶子店和生啤酒馆。
E04：瓶子店和生啤酒馆（自酿啤酒屋）
在瓶子店里，你往往能看到冷冻柜里各式各样的啤酒，但一个有讲究的瓶子店，通常会根据啤酒的类型或者酒厂进行分类。
在瓶子店里，一般都是直接挑选，更通俗的说，瓶子店相当于啤酒超市。挑选完啤酒后，可以选择在瓶子店里喝啤酒，同时也可以选择带走。不过并不是所有的瓶子店都有提供给客人喝酒的地方。
Seriouseat.com
而在生啤酒馆里，你也能看到一个大的告示牌，在告示牌上你能看到很多关于啤酒的一些信息，毕竟生啤酒馆里的啤酒没有瓶装，自然也就无法从瓶子的酒标上看到任何信息了。
生啤酒馆你能看到很多啤酒扎，新鲜的啤酒往往从扎头里直接打出来。而在后面，会有一个信息板，板上会给出啤酒的名称，风格，酒精度，苦度和价格等。生啤酒馆在国内实际上比较少见，但是如果你见到了，那么千万不要错过。因为，大部分新鲜的啤酒香气和风味是装瓶装罐啤酒所不能比的。
pubcrawls.com
那么去瓶子店，或者生啤酒馆，怎么去挑选一款适合自己的啤酒？
E05 快速找到你想喝的啤酒
如果你对啤酒风格并不是那么了解，那么，我们不妨听听你味觉偏好的建议。
你一定知道你喜欢的味道，酸甜苦辣鲜咸甚至臭，你都可以找到对应的精酿，不过我们最开始主要还是从酸和苦这两个方面来说。
酸：
酸给人的感觉往往是腐败的物质产生的味道，但是也许你不知道，酸也有酸的追求，嗜酸的人同样也由对酸的极致追求。如果你是一个喜欢有点小酸小甜的人，那么初级款，可以试一试比利时小麦啤。而如果你对酸味有更高的要求，那么，试试柏林小麦啤酒，兰比克，贵兹。
比利时小麦啤
·甜麦芽谷物的口味，橙皮柑橘水果的味道
·清新干爽，带有一点酸味，还有一点微弱的辛香味
Mikkeller.com
如果有机会，试试Mikkeller酒厂的这款Witbier。
柏林小麦啤酒等，请详见稍后啤酒风格中的文章。
苦：
啤酒中的苦味，多来自于啤酒花。在啤酒王国之一的美国，啤酒花可谓是运用到了极致。啤酒花不仅能带来苦感，还可以带来一定的香气，并且很好的防腐。说到啤酒花，不得不提的便是两种常见的啤酒风格，IPA和帝国世涛。
此外，常见的比较苦的啤酒还包括大麦酒，英式苦啤等。
IPA（印度淡色艾尔）
IPA实际上可以分成美式IPA和英式IPA，因为当今最常见的是美式，因而这里主要简单介绍美式IPA。
·非常明显的酒花香气和味道（多为柑橘香，花香，树脂香和热带水果香）
·细腻顺滑，比较苦，越新鲜越好（酒花香消散较少）
draftmag.com
来自Tree House Julius酿酒厂的 Julius IPA
帝国世涛
·味道浓烈，厚重，带有焦香，类似于巧克力或者咖啡的味道
·能融合很多种不同的味道，因而帝国世涛讲究整体各种味道的层次感和平衡感。
·
beeradvocate.com
来自Toppling Goliath酒厂的Mornin' Delight
此外，英式苦啤也值得一试，相比IPA和帝国世涛，英式苦啤的苦并不复杂，苦得直接，没有香气或者风味和苦感融合。往往会让人联想到清教徒，或者我们自己说的苦行僧。
除了上述三种简要介绍的啤酒风格之外，还有一种啤酒，在国内也是十分流行，就是我们常说的修道院。
修道院
修道院（Trappist）是受到法律和文化保护的认证称号，只有少数几家酒厂才能叫上这个名号。在某个著名权威的啤酒评分网站中（Ratebeer，下篇我们会聊到这个网站），排名第一的酒便是修道院风格的一款。叫做Westvleteren XII，如果你不反感甜味，实际上修道院的啤酒可以试试。在修道院的分类下，其实可以分成单料，双料，三料和四料。在国内，很多人喝上的第一瓶精酿，就是非常有名的一款修道院四料啤酒：Rocherfort 10。
·酒精度往往较高，酵母产生的香气和风味十分复杂但是让人感到愉悦
·麦芽甜香，水果酯化丰富，酒体十分顺滑，整体复杂而平衡，十分耐人寻味。
mendaily.com
被评为世界第一的比利时修道院四料：Westvleteren XII
E06 啤酒的重要参数
啤酒参数对于新手来说，掌握一点也很有必要。但是，我们并不需要非常详细地去了解他们之间的换算公式，除非你打算自己酿酒。如果你去一家生啤小酒馆，在信息版上你常常会看到这几个参数：酒精度，原麦汁浓度和国际苦度值。
来自 junctioncraftbeer.com
图中的ABV表示酒精度，IBU所表示的是国际苦度值。
IBU越高，自然啤酒的苦度就越高，这两个都是非常重要的参数。
这一次我们聊了在国内喝精酿啤酒去的两个最为常见的场所：生啤酒馆和瓶子店。
并且四种最常见的啤酒种类：比利时小麦啤，IPA，帝国世涛和修道院。更加详细的分类请参考之后发布的啤酒风格的文章。
下一次，我们聊一聊怎么了解其他酒友对一款酒的评价，并且如何品尝一款啤酒。
Auf Wiedersehen!
网友评论