383：跟飞飞学做千张金针菇卷

飞飞是山东人，在简书里自称——飞飞的碎碎念，每日捣鼓、分享各种美食。尤其是花样百出的面食，看得我口水直流，真恨不得住她们家对门，可以近水楼台先得月。最喜欢她的“一地葱皮，一屋子热气。陪着两宝，三餐四季”，更喜欢她文字里的烟火气，娓娓道来，不疾不徐，看着倍感亲切。

昨儿个，在她的日更里看到《两块钱的千张卷一卷，金针菇华丽变身，有滋有味瞬间光盘！》，题目确实够长 ，不过比起谪仙人李白的那首题目有55个字的五律，还是短些。飞飞在简书里图文并茂，分享了千张金针菇卷的做法，看着顿时决定了今天要如法炮制。儿子对于豆制品的热爱可是与生俱来，菌类里面独爱金针菇，两者结合在一起，自是投他所好。

下班的路上，去超市顺了一张千张，以前只会买千张丝，放腊肉清蒸或者和杏鲍菇一起凉拌，今儿个整大张的买还是头一遭。新鲜的金针菇也买了一把。

金针菇切去根部，冲洗干净掰成一缕一缕的，码盘里备用。

383：跟飞飞学做千张金针菇卷

千张洗净改刀成长五六厘米宽三四厘米的条条儿，将金针菇卷在里面，千张尾端用牙签扣上。

383：跟飞飞学做千张金针菇卷

锅内油五成热，千张金针菇卷入锅煎至两面金黄。间隙时间，切一些蒜末、姜末、青红椒末。

383：跟飞飞学做千张金针菇卷

卷煎好，没有按照师傅的步骤调一碗料汁加入，而是随心所欲地往锅里加调料。喷适量的料酒，加半碗清水，倒少许生抽、耗油提鲜，少许老抽着色。姜末、蒜末、青红椒末入锅咕嘟咕嘟煮上三五分钟。谨记师傅的忠告，切记不要把汤汁煮干，这样留一部分汤汁浸泡着卷儿吃起来更是有滋味。出锅前，加入少量的盐调味，尽管是焖煮类的菜，还是喜欢最后加盐，只是没有开始加盐更入味。然，能轻易改掉的习惯也就不称之为习惯了。

关火，小心地一个个夹起金针菇卷，抽去用以固定的牙签（这样吃起来方便），整齐嘀码放在盘子里，淋上锅里剩余的汤汁以及青红椒末儿，最后撒上葱花。

儿子一到家，看着餐桌上的这道菜直嚷嚷好吃，还问我是不是饭店里烧来的，真是小看了为娘。浸泡着汤汁的金针菇卷鲜香微辣，满满的满足感。唯一遗憾的是，老抽多了些，颜色过于浓烈。

383：跟飞飞学做千张金针菇卷