小皮蛋子说“妈妈我想吃饺子”，不等我回话，黑哥接着说：“我也想吃饺子了……”
必须安排！冰箱里满满当当，吃什么馅儿呢？大宝心心念念的羊肉饺子吧！
说冬日里什么馅儿的饺子最应景，非羊肉馅儿的饺子莫属。虽然已经立春，乍暖还寒嘛！
嗜肉的大宝经常嚷嚷着想吃羊肉，就连张老师都问你妈妈为什么不包羊肉馅儿的饺子呢？猪肉馅儿和各种素馅儿信手拈来，可是牛羊肉我做得少，必须慎之又慎，处理不好膻味儿受不了！
保险起见，还是去小红书搜搜吧！就它了，“市井觅食记”的方子，不同的是，他加了香油，没加芹菜，我加了芹菜，没加香油，还有其它一些小改动。
先来看三大原料：当当当当——羊肉、胡萝卜、芹菜，全部来自老家，公婆的爱。
首先，处理羊肉：放在凉水中浸泡，泡出血水，我还用面粉水洗了一遍，因为面粉的吸附性较强，然后又冲洗了两遍。
皮小二上线，非要剁两下！
小茴香和羊肉是“黄金搭档”，而且羊肉也比较“吃”花椒，在做羊肉馅儿饺子时，加入小茴香和花椒调制的料水，不仅可以去除羊肉中的膻味，还能使羊肉更鲜美。
制作料水：锅中加入一碗清水，加入适量花椒和小茴香，开大火煮开后转小火，熬煮五分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中，料水煮好后晾凉备用（此处照搬）。
过滤倒入碗中，分三至四次加入羊肉中，每次加入料水时要顺时针搅拌，让羊肉充分吸收料水。
据说用香油拌大葱碎加入羊肉馅中可以去膻增香，黑哥不喜欢香油的味道，我是直接把葱姜加到羊肉里一起剁的，感觉更入味儿。
我剁，我剁，我剁剁剁！楼下的邻居，对不起了。
只是剁了半天，还是有大块的羊肉，用黑哥的话说：“你就不会剁肉……”
胡萝卜擦成丝焯一下水，剁碎，芹菜直接切碎，一起加入羊肉馅儿里，再加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
重点是“不放料酒”：
料酒虽然有去腥的作用，但在做羊肉菜品时并不适合加入，因为料酒中自带的“酸味”和“酒味”与羊肉的味道不搭，而且料酒是通过遇热，酒精后挥发带走腥味，而羊肉馅被面皮包裹，料酒中的酒精不能挥发出去，这样不仅没有去除羊肉中的膻味，而且还会让羊肉的鲜味大打折扣（还是照搬过来）。
两个小时盘了一盆饺子馅儿，用尽了洪荒之力……
就这，还想学姜姥姥等老了的时候开家饺子馆呢！黑哥毫不留情地打击我：“一天包两顿都忙不过来，能有几个顾客？”
再议，再议吧！
接下来就和以往包饺子一样了，一个人擀皮儿、包饺子。
值得注意的就是饺子皮要小一些，饺子要包得小一点，羊肉不好熟啊！
做煎饺倒是更适合，不过感觉太腻了，而且小皮蛋子爱吃煮的，嫌煎饺硬。
先煮一锅，尝尝咸淡，重要的是，尝尝羊肉熟不熟！水开后点了三次水，又中小火多煮了一会儿，关火后多焖了一会儿才盛出来。
忐忑地尝了一口，哇！好多汁儿！肉馅儿抱团，非常紧实，鲜美可口，一点膻味儿没有，只有吃到大块的肉时才能尝出是羊肉。
浓郁的汤汁儿——
看看这一个个呲牙咧嘴嘶嘶哈哈猴急的吃相，就知道有多么好吃了！不好吃对不起我呀！
大块肉不怕，有人喜欢啊！大宝吃了两盘，说就这样好吃肉小了就没味儿了，小皮蛋子都吃了一盘。
不爱吃胡萝卜的大宝甚至说可以多放一些胡萝卜，一点尝不出那种怪味儿。
头一天就跟黑哥说了第二天晚上吃羊肉饺子，怕他忘记下午又提醒他一遍，还发了图片馋他，谁知下班后打电话说要去帮客户买些东西回家会晚一些，让他快到家时告诉我。
七点十分接到电话，还有十分钟到家，赶紧烧水煮饺子，等他换好衣服坐到桌前，热气腾腾的饺子刚好上桌，再盛一碗他爱喝的饺子汤，媳妇儿坐在对面陪他，吃饱喝足到一边歇着我来洗碗……
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