【随笔】有食欲，不抑郁！

【随笔】有食欲，不抑郁！

一个人的抑郁是对生活失去热情，一个吃货的抑郁是对食物了无兴趣！不论那种抑郁，归根究底都是［无欲］，人的抑郁是无了［人欲］，吃货的抑郁是无了［食欲］。一个人活着，有可以得到满足的性欲，和得以朵颐的食欲，那才能称得上幸福。［食］，［色］是幸福的基本条件，要是［无欲］了，那人活着还有什么意思。

［欲］是人间烟火，信念为柴，追求为火，向往为灶，以心为锅煮人间百态千味，以舌为鉴品世上聚散悲欢。所以说［欲］这种东西，不可一概而论，用之有度，就是人生的动力！

心病还需心药医，人的抑郁不好治，要寻其根底，摸对症结。吃货的抑郁的就容易多了，要么饭不合口，菜不对味；要么就是身体不好受。前者是烹饪的问题，后者是人的本质。中国人是把吃这门学问发挥到极致的民族，在对待病症之上他们永远不优先考虑药物，吃才是一贯解决问题的路子。中国的化解哲学是［借力打力］，这与［以暴制暴］是两个不同的概念。当一个吃货抑郁了之后，不想［吃］的问题，他们会用［吃］来解答。

人若没有人欲必是敷衍了事，若是没有食欲那便是食如嚼蜡。两者都是大问题，在食欲的症结上，［消化不良］就占了十之七八。久［病］成医，打交道的日子久了，对于［消化不良］的根底知道得就深了，知根知底，自然见招拆招。

很多美食，虽说不是应运而生，也可以说是适逢其会。比如说萝卜，李时珍在《本草纲目》中指出“萝卜乃蔬菜中最有益者”。我相信萝卜也是人征战［食欲不振］这座城池最喜闻乐见的［先行军］。吃的方法当然不会乏味，或生吃，或炖煮，或盐渍，或坛泡，无论何种做法，万法不离其根本，就是都能促其消化，增其食欲。

我最难以忘怀的是萝卜制成的［老菜脯］，其味咸香脆口，消食开胃，实为佳品。一种食物承载着童年时光，乡愁味道和地域性格的时候，必是会让人魂牵梦萦。［老菜脯］是选用优质萝卜为原料，古法一般在冬至前后，老农先将地里萝卜拔出洗净，无需削皮，一开成二，在天睛的日子放太阳下曝晒，日晒夜收。夜里若是收迟了，遇了露水菜身会发黑，影响卖相。将萝卜置于竹篾编就的物什上面，取其有漏水的好处，再一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块。第二天搓去水分，再拿出去曝晒，如此往复循环，直至萝卜挤不出水，再晒到成为金黄色后，菜脯就算好了。工序不繁杂，费工了些而已。晒好的菜脯味道要好，还需要时间的转化，新晒好的菜脯一般都不会急着吃，存放于干净的瓮内压实封口，少则两三月，多则四五年。若是存上十年之久的，就变另一番滋味的老菜脯了。年月少的菜脯色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，适宜佐餐做菜。年月久的十陈年老菜脯乌黑发亮，酱香肉软，其药用更甚于食用，我就偏爱这陈年的。用来炖汤最好。

潮汕的女人，都会做一道开胃可口的小菜——菜脯煎蛋。先取自己的菜脯切碎，敲入鸡蛋搅拌，炒锅入少许油，热后加入菜脯蛋液，煎至金黄就好。荤素结合，营养得当，食之咸中带甜，嚼之软中有脆。三餐食之都可以，作得配粥早餐的小菜，当得晚餐送饭的小炒，以前外面的人回家时，家里人都会做一道这样的菜。虽说是平常得很的小菜，只要菜脯的味道好，也足以等大雅之堂。

《食疗本草》则谓萝卜为“利五脏，轻身，令人白净肌细”之物，菜脯是利用时间的转化将不能久远保存萝卜这种“蔬菜人参”变成［灵丹妙药］。其中陈年的老菜脯最为上剩。陈年的老菜脯，炖汤是最好，但要说家常的做法，多是煮瘦肉成汤，瘦肉剁碎，菜脯切条，热水煮开，无需加盐，稍稍加点猪油，使味道不会太寡。此菜老人小孩吃最好，有消食开胃，健脾化滞、清凉降热、润肠通便之效用。怎么着都比没事就吃消食片的要好得多。

说到菜脯，就不得不说白粥了，白粥的食用又来已久，《东坡帖》中就说白粥有“推陈致新，利膈养胃”的好处，的确是如此，白粥堪称世间最好的［药物］，可饱肚，可强身，可养生，可治病，药食同源，刚柔并济。陆游就曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”一首诗道出了粥的神通，一碗清汤寡水里面蕴含的无限可能。人若了无食欲，就想吃点清淡的东西，白粥就是上品。世间越是平凡不起眼的东西越是有大的效用，白粥就具有滋补元气，清理胃肠、润泽肝腑的好处。一碗热腾腾的白粥，清正白净，是水和米［相濡以沫］，在热度里水转化成了粥油，米变成颗颗分明、饱满靓正的粥，水与米两者的完美搭配，入口即化，可谓相得益彰。一个吃货的抑郁，用一碗白粥配菜脯，绝对可以治愈。

一个吃货抑郁起来容易口中无味，白粥嫌淡，菜脯嫌咸，就像找点零食吃吃，在我那个还不知道老药桔，老香黄的小时候，有一种毛钱一包，风靡到现在还有的小零食——［济公丸］。样子是改良的［咸金枣］，我们通常都形象的叫［老鼠屎］，那种东西是我们一生惦记着的“屎”。我相信很多人童年时候都吃过，一直到现在我还会偶尔去买来吃，味道是原来的味道，价格是一毛的价格变成现如今是五毛。其味酸中带甜，甜中有咸，混合的味道，有意想不到的功效。我童年的多次抑郁，多亏仗了［济公丸］的“神力”，不致“病入膏肓”。

抑郁是一个结，就看你怎么解。

化解食物不振的法子用永远数不清楚，重点是我们只要用心去生活，前头的艰险未知，人走到了，路就能平坦无阻。