【随笔】人间有味是清欢，食要知味问灶王！

【随笔】人间有味是清欢，食要知味问灶王！

人生在世，无非吃喝二字。

饮食男女，说到底都是吃！

说起吃，我并不是个食家，不懂得如何“闻香识物”。若是非要说是什么的话，那我只能算个不懂吃只会吃的吃货，纯粹的“闻香下马”，大快朵颐。我与品鉴之间，还差着九千九百九十九顿饭距离。差异的个体，往往也有殊途同归的结局。不管是天上食神还是地上吃货，对一种食物的实意，必定是虔诚地奔着食物的［香］去的，这种［香］就是食物的魅力——味道！

如果说［食］是人一生下来就无师自通的第一件事，那么［食不知味］就是人初来世上第一件悲伤的事。每一个初到世上的人，都是在第一口美食中认识了这个世界，从而整装待发，开始了未知的人生旅程。中国人对于生死的哲学，一向是平等的。落地哭三声，在第一口母乳中感知世界；人死百事空，归去还不忘一碗孟婆汤作叩谢风尘。生而知味，死而有味，其他的因缘际会，起落浮沉，就看个人造化了。

我相信人最初的信仰是对味道的固执。简单即是幸福的世界里没有是非对错，只有酸甜苦辣，咸辛涩甘，好吃的和不好吃的。

味道是食物的血统，也是人的血统。人在自身性格的形成中，也是一个口味的行成过程。酸甜苦辣，咸辛涩甘，每一种尝在舌尖上人间烟火，是活在心头间的喜怒哀乐。性格是多样的，味道是融合的。最初教会我们人与人如何相处的，其实是舌尖上的味道。会烹饪的人都是哲学家，中国妇女的隐忍，多半是在灶台边上学会的。咸与甜的调和，酸与辣的交融，苦与甘的递进，灶台边上的一招一式，是中国人处理矛盾的哲学。

在人的五官中，舌与鼻要比眼和耳更长情。眼睛看过的，时间久了会遗忘了；耳朵听过的，年月深了就消散了。而不管日久年长，舌头不会抛弃舌尖上的味道故事，鼻子甚至可以循着味道回到当年的初遇。管你面容已改，管你乡音已变，终究不改，一往情深的长情。

在人类历史的源流中，味道即性格，比如中国的南甜北咸、东辣西酸一样，一种味道的背后就是这个地域的性格。地理决定历史，一方水土出一方食物，一方食物养一方人文了解一方历史，不妨先了解这一方的美食。从某种意义上说，味道即是历史，对味道固执就是对历史的传承。四大文明古国，为什么唯独中国不会断根，我想大概是出于这份固执吧。

味道是有记忆的，多数的记忆来自于我们的童年，怀旧，思乡和跟谁在一起。这些溶在血液里的东西，守护着我们初心。伴随着我们越走越远，不管城市怎么变迁，不管世事怎么变改，味道归处，即是故乡。

纵然是少小离家老大回，找不到熟悉的火灶炊烟，寻不见惦记的青砖白瓦，桃花依旧，人面全非时，回乡的人要是还可以找到自己所牵情的味道的话，那么就不会无乡可归了。

古老的职业无论怎么变化，千百年来我们的祖先始终都是依赖大地而生存。脚下黄土，头上青天，就是一生的执念。大山的子孙，海洋的后生，草原的儿女，他们享受着自然馈赠的同时用双手去创造新的风味，流传在他们舌尖的味道，就是他们的祖祖辈辈的家史！他们有各自不同的生活方式，但却是同样的用炊烟在书写属于他们的故事。

祖辈的流传到这个巨变的时代，家史是连接过去和未来的纽带。文化的交融为食物添加了许多新的注解。保持个性同时又相互吸收、渗透，学习。味道衍生成了［你中有我，我中有你］的［天人合一］。当然不是谁都可以把这件事拿捏有度，许多凭空［生造］出的东西，就让我们的舌尖从此摆脱不了冒险的宿命！

我们且喜新的时代所有的脚步比过往的千百年还要快时，却不幸的发现我们在匆忙的迁徙成了［流民］。成了［流民］的我们，千百年来对土地的牵绊，对自然的敬畏，对天空的仰望，在我们这一代开始逐渐消亡。不可辜负的美食，我们失去了祖辈对原始的坚持，造就味道食材流转到我们手上，却不给温柔相待。活在［舌尖的味道］逐渐［活在纸上］，承载了过往时光和未来去向的食物变成遥不可及的远方，从此活在我们纸上的还有聚散和悲欢，生活开始成了一种苟且！

［食］字是个大字，吃从来就不是一件小事。生活让我们没有那么多［说走就走］的诗和远方的田野，但我们有［偷得浮生半日闲］的知味和怡然。

我相信无论是谁吃完九千九百九十九顿饭，最回味的肯定还是第一餐，因为那作为一个吃货的［投名状］！味道钟情于对我们生命里的好日子给予记忆。一片树叶，一颗野果，一勺清汤，一碗热饭，只要是在最恰当的时宜遇见，总能教吃的人自此念念不忘。

莫笑面朝黄土背朝天，我们本也从土里来。味道这本家史上就写的明白，我们或为农民的子孙，或为山民的后代，或为渔民的后生，或为牧民的儿女。

别说来日方长，需知往日不复返。趁着我们还能吃喝，趁着我们还能疯狂，趁着我们还未把他乡当故乡。不要辜负舌与鼻的长情，不要忘却我们的初心。如有得闲，不如归去。辞谢舞榭歌台，归去寻常巷陌，用热气腾腾来犒劳满身风尘。如有得闲，不如去寻。行到山穷水尽，转过柳暗花明，用来答谢放声高歌回应山水野食。

［流民］也有故乡，有最本真的守望。得闲若归去，寻味即是心。用人最初的信仰，重温祖辈用食物注解的家史与血统，与灶王爷学习处理矛盾的哲学，跟土地公请教历史人文的传承。

人间有味是清欢，不如得闲去寻味。