大约从十年前开始，村里的乡亲陆续放弃了种植小麦，玉米，谷子等粮食作物。大部分田地里种植的是地膜覆盖早花生。
大约从五年前开始，田里的花生也越来越少了，冬去春来农耕后，一望无际的是山药。
一亩粮食收入几百元，一亩花生收入一两千，而一亩山药收入上万元。谁都可以把这本账算的清清楚楚。
今年五一劳动节回家时，山药耕种已经结束，满地白花花的地膜，苗还没出来，辛勤的乡亲们已经在田垄上插好了交错的小竹竿，等待破土而出的小苗顺杆爬满架。
听母亲说，山药种下后，要等四五十天才能看到小苗出土。
在这一个多月的时间里，地面看起来一切平静，其实被埋在地下的山药种子并不是在睡大觉，它们在努力的向泥土深处扎根，庞大的根系可以延伸一米多。
小芽破土而出时，自带爆发的力量，眼睁睁的看着它们飞速爬杆，一天一个模样。
如果小竹竿准备不及时，一个晚上的时间，疯长的山药苗会彼此紧紧缠绕到一起，要想再次把它们分开各自爬杆要费很多功夫。
假期结束后没多长时间，家里亲戚在朋友圈里晒她家的山药苗，已经绿油油的爬满架了。
山药是最近几年村里兴起的种植作物，对于山药的生长习性，我一点都不了解，关于它们的一切完全来自和母亲闲谈时的记录和总结。
相比其他作物，山药的种植和收获需要较高成本，成长期的田间管理却相对轻松简单。
种植前，田地需要深耕，撒上买来的鸡粪和化肥做底肥。需要雇佣专业机器封垄打沟，种子埋到地下，覆盖地膜。出苗前插好小竹竿，拉上铁丝静等出土的小苗爬架。
覆盖地膜前田垄上已喷洒除草剂，在炎热的夏季不必冒着酷暑拔草锄地。山药的秧苗生长旺盛，几天爬满架，绿油油的很少发生病虫害。
管理期除了定期追肥，还要注意防田间鼠害，田鼠很可恶，它们啃食地下的山药并不是盯着一根来咬，在长达百米的同一水平线上，田鼠钻洞穿过，每根山药上啃一口，哪怕只被啃一口，这山药成了次品，卖不上好价钱。
夏季在突遇暴雨时要及时查看田垄里是否有积水，山药在松软的土壤里才能长的又直又漂亮，积水引起土壤板结，坚硬的土壤会让山药变成又扁又宽的"大脚丫"形状，也卖不上好价钱。
家乡疏松的黄沙土地加上干燥的气候，特别适宜种植山药。因为相对可观的经济收益，几年时间山药种植覆盖了周围几十个村镇。
前年国庆节回家，去山药地里走了一圈，那是第一次认识山药，秋天山药的叶子已经变黄，茎叶间挂着一串串珍珠似的山药豆。一直以为山药豆和山药一样是长在地下的，看过之后才知道，山药豆是"挂在枝头的果子"。收获时用木棍敲落，再用扫帚扫起来，一亩地的山药豆也可以卖上几百块钱。
秋末初冬，当气温低于十度，山药停止生长时，收获的季节就到了。
山药质脆易断，垂直生长在地下，要挖出一根长达一米多的山药首先要刨出比山药更深的坑。这是一项缓慢又辛苦的工作，即使是最熟练的挖掘工，一天也只能完成一百米的工作，几亩山药如果只靠自家劳动力，挖到冬天土地冻结也挖不完。
雇佣一名挖山药的工人，每天花费大约二百块钱，如果山药价格行情看好，这个成本承担的起。在市场行情不好的情况下，山药本身的价值低于人工成本，只能眼睁睁的看着丰收的山药烂在地里。
初冬霜降后天气寒凉，挖山药的人们或蹲或坐或跪，或匍匐在冰冷潮湿的泥土中，用粗短厚实的手掌小心翼翼的挖出每一根山药。
这真的是在土里刨食啊，寒风吹红了他们的脸庞，潮湿和疲劳侵蚀着他们的身体，长期的劳作让他们浑身酸痛，可是没有一个人会为了保养自己的身体而放弃工作。
生活不易，我们每个人都尽职尽责守在自己的位置上，辛勤经营属于我们自己的世界。
当我们坐在餐桌前享受醋溜山药炒肉片的美味时，可曾想到一根山药从田间到餐桌的漫长之旅中，凝结了多少人的艰辛劳作。
衷心的祈祷，年年风调雨顺，行情好，辛苦一年的乡亲们劳有所得，收获满满的喜悦。
山药豆
山药豆
摘山药豆
山药发芽
春天的山药
夏天的山药
秋天的山药
挖山药
挖山药
山药种子
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