家常快手面，这样搭配，养眼又养胃，家人都爱吃

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以前吃面条可没有现在那么方便，要先和面，醒面，特别是醒面，这个全凭经验，基本上是代代相传，每家都有不同的秘诀。醒多长时间还要看季节，当天的温度。

接着是擀面，用擀面杖把面团擀成薄薄的大张面皮，再折叠切条。致于面条的宽窄，就要看各地的喜好，有宽如皮带的，也有细如牙签的。

在岭南地区，还会有配菜，制作前准备好，面条下锅煮至六七成熟，捞到冷水过凉，捞出沥干水分待用

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海虾炒面

食材：处理好的鲜面，海虾，鸡蛋，西红柿，牛肉，青菜，姜，料酒，生抽，盐，糖，蛋清，油（各适量）。

制法：海虾从背后剪开，除去头，壳，挑出虾线，冲洗干净沥干水分装盘待用。姜洗干净放入臼里捣蓉，加入料酒，过滤出姜汁酒，放入虾里，加入糖提鲜，加盐调味，拌匀腌制二十分钟。

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牛肉切条状装盘，加入姜汁酒，蛋清，盐，糖，生抽拌匀，腌制二十分钟。西红柿洗干净切片，青菜（喜欢吃啥买啥，例如生菜，春菜，菠菜等），洗干净切小段，鸡蛋煮熟去壳。

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热锅冷油，放入牛肉翻炒至转色，继续炒至略卷曲，就是熟了，盛出，西红柿炒软盛出，海虾炒至全部变红卷曲，盛出待用。再次烧锅注少量油，放入面条翻锅，或者用筷子抖动，加入青菜翻炒，加入西红柿，加入糖提鲜，加入盐调味，加入生抽增香，加入海虾，牛肉，炒匀出锅，面条上放入鸡蛋。

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小贴士：面条也可以做成汤面，烧开水后，放入面条，青菜，放糖提鲜，放盐，生抽，再次烧开后，加入炒好的西红柿，海虾略煮开，出锅。青菜易熟，诂算好时间放入，即面条和青菜同步煮熟。

现在鲜面在超市，农贸市场都有售，时间不够可以买回家现做，省去了好多功夫。吃面时，可以根据自己的口味，加入腌辣椒，荞头，黄瓜等。

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