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农历二月初二，龙抬头又被称为"春耕节"、"农事节"、"春龙节"，是中国民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日，庆祝"龙头节"，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。
其实，在传统的过年习俗中，过完二月二，春节才算真正结束。
在北方地区则有二月二“剃龙头”，吃猪头肉的习俗。
记得小时候家里杀的年猪，猪头猪蹄子猪尾巴都会用冰冻起来，等到二月二那天再吃。正月里还会被父母告知不许剪头理发，说这样会克死舅舅，而如果在二月二这天理发会一年交好运！
二月二的前一天，父亲会把冻在屋外大冰坨子里的猪头、猪蹄子猪尾巴刨出来，在屋里解冻一天。解冻后的猪头猪蹄猪尾巴还要经过一道重要工序----火烤。
父亲用木材在院子里燃起一堆火，待出现红色炭火后，用几块红砖把火的两侧挡起来，上面架上几根铁条，这时把猪头，猪蹄，猪尾巴摆在炭火上烤。
猪头肉 图片来自网络
通红的炭火把没有除干净的猪毛、污垢都烧干净。伴随着温度的升高，猪皮开始聚拢，发出滋滋的声响，颜色也变得金黄，一股糊香味混合着油脂的香味在空气中升腾，我们边玩边煽动着鼻翼，吮吸着这特殊的肉香味！
经过几次反复的烘烤，黄灿灿的猪头，猪蹄，猪尾巴就烤好了！这时，父亲会找来一个大盆，把猪头，猪蹄用水泡上两个小时。
泡好的猪头猪蹄和尾巴还要用刀再刮一遍，刮去表面的污垢，油泥，猪蹄还要去除指甲套，锥形的指甲套用大火烧烤后，要用手用力掰才能掰掉。掰掉甲套猪指甲露出粉嫩的颜色！
表面刮干净后，再用温水反复清洗几次，洗去污物和异味，然后把清理干净的猪头从嘴部劈开，以方便烀制。
一个猪头，四个猪蹄和一条尾巴，满满的一大锅。大火烧开后，小火继续慢烧两三个小时......
一会功夫，肉的香气便从房间里冲了出来，弥散到院子里，与邻居家的香气汇合......
整个村庄很快被这温暖的气息包围了......
急不可待的我们瞅着盼着美味出锅，终于，母亲掀开那沉重的木质锅盖，逐一把猪头，猪蹄，猪尾巴捞了出来，满满的一大盆！
猪巧舌 图片来自网络
稍微晾上一会，母亲开始去除头肉里的骨头。这时，母亲会把猪头里最美味的部分先取出来给我们兄妹解馋，那被我们成为“巧舌”的东西其实是猪的上颚，白色的巧舌有着类似搓衣板的纹路，吃到嘴里却香脆无比，爽滑清脆！
拆下来的骨头里还有两块长相类似燕子的骨头，我们干脆直接叫它燕子骨，清洗干净后用红绳穿起来挂在房梁上，那形状真的很像踩在电线上的燕子呢！
拆完骨头的猪头肉和猪蹄子要凉透了才好吃。富含胶原蛋白的猪头肉，肉质紧致香糯，好吃不腻，猪蹄筋头密布，咬一口香浓软糯有嚼头，吃上一口便香气四溢，唇齿留香！
但猪尾巴父亲却不让我们吃，说是小孩子吃了猪尾巴走夜路会感觉身后有东西跟着，吓得我们眼看着诱人的猪尾巴却不敢下口！
吃完晚饭，父亲会拿出剃头的推子给我剪头发，长了一个正月的头发在“沙沙”的响声中飘落......
二月二，在父母的忙碌中过去了。父亲说，吃了猪头肉、剃了头，春天就来了......
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