一般情况下大部分在减肥期间控制饮食的人都会比较关注卡路里，这个食物有多少大卡，那个食物有多少打卡，选择低卡的，控制高卡的，来造成热量缺口；但是这里有一个需要注意的问题，卡路里并不是选择健身适合食物的唯一衡量标准，其中有另外一个很重要的因子，就是我们所摄入食物的GI,中文是血糖生成指数。
血糖生成指数，是反映食物引起人类血糖升高程度的指数，是用来描述食物被人体消化吸收的速度 和机体血糖生成的应答情况的。
在正常的减肥饮食中，我们是尽量避免摄入高GI的食物，因为一次摄入高GI的食物的时候，这些摄入更容易转化为脂肪，为什么呢？当高GI食物跟容易被人体消化吸收，转化成糖，人的血糖会在一瞬间升的很高，这时候会刺激分泌更多的胰岛素，胰岛素会促进人体脂肪的吸收，让人体存储更多的脂肪，同时高GI的食物来也匆匆去也匆匆，会让人过一段时间以后很快又给饿了。
同样卡路里但是低GI的食物，进入人体会，停留的时间比较长，被人体消化吸收的很缓慢，这样人体的血糖上升的曲线比较平缓，不会有一个很陡的峰值，胰岛素一直在一个比较低的水平，从而控制了血糖波动，同时低GI的时候会在体内停留时间比较长，饱腹感很强，更利于控制饮食，从而达成减肥瘦身的目的
哪些食物是高GI，哪些食物是低GI呢，有一个简单粗暴的分辨方法，凡是高程度精细加工过的食物多半容易吸收，属于高GI,白面，大米，面包，糕点，蛋糕，果汁；凡是更接近纯天然的东西，输入低GI,例如在减肥中备受推崇的粗粮，粗谷物。
那高GI食物是不是一定不好呢，我们要用辩证的思维来看，高GI食物能在短时间内快速补充营养和血糖，很适合在大量运动后快速补充营养，在大量运动以后，身体的代谢速度很高，这时候我们补充的碳水化合物更容易生成肝糖原，来满足我们的肌肉生长需要，运动中本来就损耗了大量的血糖，这时候，我们需要快速补充血糖，所以运动后我们最适合摄入高GI的食物。
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