谷雨
这周五就是谷雨节气了，现代人大多对于节气没有什么感觉，出门前懂得看一眼天气预报，大概就已经是对自然最虔诚的敬畏了。至于二十四节气歌，可能小朋友知道的比大人的还多。
老粉丝都知道，平时懒懒散散的地主可能不会准时更文，但一到节气，肯定就会冒出来的。
毕竟对于小农来讲，看天吃饭，顺应四时，便是生活。
俗话说“雨生百谷”，“时雨乃降，五谷百果乃登”，谷雨便是这个意思。谷雨为春夏之交，在北方，好不容易熬过了难捱的冰冷冬季，扛过了肆虐春寒，在这个时节，绿色终于大量出现，各种时令青菜纷纷来解救吃货们的心，如荠菜、香椿、菠菜、韭菜、春笋、枸杞头、马兰头等等各种春芽嫩头，既尝鲜又散肝热，理郁气。
民间有说“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前的香椿，清明前的茶，似乎因为有了特定的节气加持而变得更加好吃，我们今天就来聊聊香椿的三种吃法。
香椿豆腐
怎么办？凉拌！
【香椿松仁拌豆腐】
材料：香椿、熟松仁、嫩豆腐、盐、糖、生抽、香油。
做法：
1香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉；
2稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀；
3 放在切块的嫩豆腐上，食时拌匀即可。
最亲民！【香椿炒鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、盐。
做法：
1 香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下；
2 鸡蛋打成蛋液，加盐调味，加入焯过水的香椿拌匀；
3 炒锅烧热放入油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅合翻炒至凝固即可。
香椿鱼
【炸香椿鱼】里没有鱼
材料：香椿 蛋：4个，面粉、盐 无铝泡打粉，水，椒盐蘸料
做法：
1 将香椿洗净剪去粗梗，进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当变成浅绿色时捞出过凉。将香椿掰成一根一根，用少许盐腌制入底味儿，挤去水份。
2 调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起，分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态，当用筷子挑起面糊时，可缓慢流下为佳，稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面。
3 锅中倒适量的油，开火预热。此时将香椿分次放入到面糊中，让每一根香椿都均匀的挂上面糊。
4 油六七成热时，下入挂好面糊的香椿，一根一根放入，以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来时，转中火继续炸制，直到颜色金黄，将其捞出用吸油纸吸去多余油份。
5 配上椒盐蘸料，一道香椿鱼就做好了。
当然，除了这三种常见吃法，还有香椿拌黄豆、香椿豆腐饼，香椿辣油，香椿炒饭等等等等，中华美食智慧当然不能一言概括啦~
【小贴士】
香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，无论哪种吃法，都一定要焯水过后再做加工哦对了，香椿和牛羊鱼肉一样，为发物，有慢性疾病的吃友要少吃哦
香椿的季节性比较强，过了这一段时间就得明年见了，所以趁着春光正好，香椿正嫩，尝尝春天的味道吧~
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