文 | 花开半夏香如故
食物一旦付诸于情感，它就会连同情感，活在记忆里，活在生命里，这就成了每个人记忆里特有的乡味。
----题记
治愈系列美食-椰蓉黑芝麻蛋卷
最早的蛋卷的回忆，源于小时候爷爷送过来姑姑们买给他的零食。那时的我上初中，弟弟妹妹都还小学幼儿园。那时的家里负担大，生活拮据，学费和生活开销外，难有多余的钱开支。于是，爷爷每次送过来的糕点，就成了我们几个舌尖上的期盼。
而第一次吃蛋卷，我现在回想起来，只记得舌尖的酥脆、淡淡的甜香，咬一口掉一手渣用手捧渣的孩子吃相，还有爷爷看着我们吃的和蔼笑脸。
再后来，也多次吃到蛋卷，有亲戚送的，有同学分享的，也有自己买的，但都不如第一次的印象深刻，或许，第一次的欢喜和爷爷给予的疼爱，是什么也无法替代的。食物一旦付诸于情感，它就会连同情感，活在记忆里，活在生命里，这就成了每个人记忆里特有的乡味。
说实话，我不是一个吃货，也不是一个特别爱吃甜食的人，但我喜欢做饭，喜欢做甜点，这种烹饪过程中的乐趣和放松，对于平时体力和大脑过于忙碌的我来说，很享受身体和思维上的慢生活。
周六打开《麦子厨房》买的万能小红锅，我决定自己做一款治愈系蛋卷---椰蓉黑芝麻蛋卷。
制作工具
小红锅（十字纹模板）、精准厨房电子秤
制作原料
鸡蛋全蛋：2个（约140克）
细砂糖：40克
玉米油（或稻米油）：50克
低筋面粉：70克
黑芝麻：15克
椰蓉：10克
制作步骤
- 打开厨房秤，设置去皮模式，按数量要求秤取各原料制作。
- 鸡蛋打开全蛋入盆，加入细砂糖、玉米油，搅拌均匀，注意要保证糖搅拌全部融化。
- 将低筋面粉、椰蓉缓慢撒入蛋液中，注意，面粉如果有细筛更好，缓慢均匀筛入面粉，达到数量要求后，顺同一方向先慢速搅动，没有面疙瘩后，快速同一方向搅动，直到蛋糊纹理细腻。
- 撒入黑芝麻，生熟都可以，搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
- 打开小红锅，更换十字纹烤盘，预热4分钟，然后用勺子缓慢挖35g左右面糊入小红锅的烤盘中间，合上锅，此时面糊被上下烤盘自动压薄晕开约10～12cm的薄圆饼，烘烤1～2分钟，揭开小红锅，当蛋饼边沿金黄或深黄时，用筷子夹住一边，卷成圆筒装，装盘散热，晾凉后蛋卷自然酥脆。
- 所有蛋糊做完，把所有蛋卷放盘子散热，至此，金黄酥脆、芝麻焦香、蛋香浓郁又散发淡淡椰香的蛋卷就做好了。
注意：上面原料的分量，可制作11个左右蛋卷，如果要做多一些，需要按上面原料数量等比放大，注意切记出现某一部分过多，导致比例不合适，制作出来过硬易碎。
另外注意，烤制时间不宜过长，否则蛋饼过硬不易卷起或卷起时又折断，建议用两端等粗的筷子比较好卷，我使用的筷子筷头较尖，不容易压实卷起，需要手辅助。
另外，还有其它吃法，比如：
1、蛋饼做好后，不卷起，而是用手五个手指夹起来，压成一个五角碗，在夏天，可以做水果布丁碗或豆沙冰激凌碗，这个下午茶点惊喜吧？
2、蛋饼做好后，卷成冰激凌桶，夏天挖上自己制作的抹茶味冰激凌球，也很美味。
怎么样，你流口水了吗？很简单又很美味的一款治愈系美食，动起手做起来吧！
这款蛋卷，特别适合作为小朋友零食，很健康，或作为成人的下午茶点。配一杯咖啡或一杯柠檬茶，静静看一本书，时光在口齿间在文字间无声流淌，美食带来的内心的安静，仿佛灵魂得以安放重塑，感觉很棒。
预告：下一期，治愈系列美食-蔓越莓华夫饼，敬请期待～
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