番薯糖

        作者：钱大江

        我的家乡盛兆坞的冬天特别得冷，白霜天的时候，只有两个地方能看到腾腾的蒸汽，一是虞家井口，另一个就是烧饭时灶台上的汤罐盖和被铁锅烤焦已不那么合缝的木头锅盖了。

        盛兆坞位于三面围有高山，西临一条狭长的稻田湖畈的山坳里。山坳最东头的山脚下就是我们阮村，而虞家台门则是在阮村的东北端，地势斜高，依山而筑。记得冬日的太阳好像对我们家特别的吝啬，总是很迟才晒得到我家的窗户。下午日照的时间要长一些，有时能从灶台的窗户里看到围绕着圆圆落日的血色晚霞，虽不那么温暧却给人以明日晴好的希望。

白霜天

        在村子的西面原筑有一条长长的堤岗，村里人都叫它“风水岗头”。堤岗上有一排茂密粗壮的樟树和枫树，它们中的每一棵都要有四五个小孩手牵手才能围住。这些大树为幼小纤弱的我们挡住了些许冬天劲刮的西北风，但也起不了多大的作用。霜还是那样的白，白得地上能留串串的脚印。稻田的冰还是那样的厚，厚到可以串孔敲锣。

        尽管冷，但是童年的冬天还是有着许多的趣事和欢乐。冬天除了帮大人们在井埠头洗番薯做山粉外，帮我太婆和妈妈做番薯糖是另一件难忘的事。与别的地方譬如建德、淳安这边的番薯条相比，诸暨番薯糖的用料和制作工序要复杂的多，毫无疑问它的味道也要甜美香脆得多。太婆和妈妈先是将精心挑选出来的又大又圆的番薯在食锅里煮熟，去皮后又在锅里捣烂，同时要撒些事先准备好的已经切细的橘子皮和芝麻，掺入数量的多少以及番薯糊的干稀程度就全凭经验调制了。

番薯糖

        做番薯糖的一件必要的工具就是一只特制的长方形木盒。记得我家的木盒是朱红色的，木盒的四边有一圈微微高起的边沿，考究点的木盒边沿还要经过倒边打磨以显得圆滑。最后还得准备一块干净的白纱布，没有纱布用一块洋布也行。

        现在可以开始做番薯糖了。太婆先将木盒摆好，再铺上浸湿的纱布，如同泥水匠一样用菜刀将锅里的番薯糊铲起，小心地在木盒的纱布上抹平，厚薄要与木盒的边沿一致。抹平整番薯糊并将木盒的四周刮干净后，再将纱布的四角轻轻拎起，把番薯糊翻扑在晒箕里的稻草上。需要特别注意的是番薯糊只能放在已经被整理干净的稻草上，因为稻草杆不会粘破那层薄薄的番薯糊片，这应是我们祖先流传下来的智慧。此外番薯糊不能暴晒只能阴干，否则会开裂。

稻草垛

        把阴干了几天的一张张番薯糊皮从稻草杆上揭下，接下来就是我的工作了，要将一块块还不那么硬的番薯皮用剪刀剪成长方形或是菱形，这形状随我的意，但也要剪得大小均匀，形状一致。我喜欢剪番薯片时发出的“喳喳”的清脆响声，像是在提醒我冬至到了，过年也就不远了。

        过年正月里八仙桌上的团盘里，除了很少的几颗过不了几天就被客人吃光的纸包硬糖，剩下的就是和罗汉豆混在一起被炒得焦黄焦黄的番薯糖了。吃的时候除了嘴里的香甜，我更在心里感到美滋滋的，毕竟这些番薯糖是我用剪刀一片片剪出来的劳动果实。这些番薯糖因为没有多少客人爱吃(诸暨每户人家都有)，所以是我可以吃整整一个正月的年货啊！