来自自然的美食－凉拌马苋菜

6月18日周一天气晴  早上，在小区水泥缝中，一颗马苋菜，叶硕枝茂，前天在妗子家吃了凉拌苋菜，还没吃够，既然这里马苋菜长势喜人，想必田野路旁也会很多。跟老公说了一声，我便大踏步走向西外环。我先经过小区北面一条人迹稀少的马路，马路两边是些勤劳的人种的各色蔬菜。如红郁郁地瓜，碧绿叶子的豆角，枝叶状如荷叶的芋头，叶子如水中三棱草的山药……。在其间一一颗颗马苋菜，叶子鲜嫩而肥硕，我心里无比喜悦。本想在这些菜地点里摘马苋菜，又怕种地的人要这种菜，还是去更广阔的西外环丛林中去寻觅这种美食吧。

我边走边赏风景，看着在楼间路旁种得庄稼和蔬菜，我就觉得格外亲切，因为我是土生土长农民的女儿，自己也格外喜欢种豆种菜，前两天，我泡的南瓜种，种在小区的南墙跟前，昨天刚刚冒出双瓣的叶子，看着小芽芽，我觉得就是生命的奇迹，才两三天竞顶破了厚重的泥土。只要我下楼，就会去看看，侍弄侍弄，拔拔草，清理清理。在喧闹的城里，三四株南瓜秧，我就寻觅出了一份田园的静谧。更何况煕熙攘攘的马路旁，看到几株，十几株，几十株……，成片们庄稼，我更像回到了农村，回到故乡。

我边走边赏，来到西外环，马路边大片的毛白杨下。今年，毛白杨招了灾，叶子稀少，好多上半截干枯死亡，而树下类似枫叶树的一种植物，却疯了似的，还没到署假，却比往年到了暑假长得还高，其还有荟菜……，他们疯了似的生长，我心里无比厌恶他们……！心里想怎么没有一颗马苋菜？难道是打灭草剂打的？

我快走到杨树林尽头，也没有见到一颗马苋菜。我想要不算了，到那边拔几颗蓬子菜吧，可还没走到，看到有劳动拔草的园林工人。我就连忙掉头，向家走。一我怕人笑话；二我怕蓬子菜早被园林工拔去了。我仍旧不死心，又到杨树林东边找，那里早被勤劳的人开垦出来，种上花生，此时花生叶子嫩绿肥大，在绿叶丛中，枝茎之间开出金灿灿的花朵，不久每一朵花，凋谢之后，钻到土里，长出胖胖的花生。不管收获不收获，有土地的地方，就有人种上庄稼，这或许是中国人的“农民情结”、“土地情结”’。看到这片不大的花生地，我仿佛看见老爹在花生地里锄草……，但现在老爹已无地可锄，在城是跟姐一起过城里人的生活，不知劳动一辈的老爹是否适应无地可耕城市的生活……！

一路走一路想，又回到来时小区北面的马路，看到有个五十多岁的阿姨在给山药地拔草野菜，我仔细看其中有马苋菜，再看看路边菜地里的马苋菜，虽长不大，但有些顶上已冒出金黄花蕊，再不吃都老了。眼看快走到马路中间，我惴惴不安地弯下腰，在一块豆荚地里，一把一把摘叶子鲜嫩圆润，茎杆红郁的马苋菜，拔草的大姨瞄了我好几眼，有个大爷路过也一直看我，我不管三七二十一，低头几把就摘了满满一大把。拿着一大把马苋菜，我满心欢喜向家走去。此时，阳光洒满马路，经过阳光普照，我拔过的马苋菜，明天将长出很多，这家人明天要吃马苋菜一点也不少，这样想我心里平静了很多。

中午，菜多没有做，晚上包的水煎包，我早早泡上的马苋菜，虽然车少，但在路边，尘土肯定少不了，十多分钟后，我在小锅里先烧上水，等水开我把摘好一段一段（焯后不用刀再切）洗好的马苋菜放到锅，煮一分钟等到变了色，用笊篱捞出，接着泡到凉水里，晾凉。这时，去剥蒜，剥好蒜，放些盐在蒜臼再捣好蒜，把捣好的蒜，舀出来，用凉开水、醋和麻汁调好。此时，马苋菜已凉，我从水里捞出马苋菜，放入调好的蒜泥，拌匀一份美味的野菜拌好了。调好的马苋菜，叶子清爽润滑，枝干有咬劲，开胃而不腻。来自自大自然的美食，就这样成为餐桌上的隹肴。虽没有绕梁三日之效，但愈久弥香，亦回味无穷！它来自田野，让我们不忘清新自然之本色，不忘回归田园乡土之情结。

《本草纲目》说马苋菜“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。