全世界因美食而盛名的国家，除了已经霸占排行榜许久的法国、意大利，同属南欧的西班牙也不遑多让。（当然中国菜才是世界上最棒的！哈哈）

在美食界的奥斯卡大赛「全世界最棒的50家餐厅」的调查排行榜中，前10名常常就有3名位置是稳稳属于西班牙的。甚至第一名的荣誉位置，对西班牙来说也是小蛋糕一块。

这些餐厅就是以下4个：

1.El Bulli

2.El Celler de Can Roca

3.Mugaritz

4.Asador Etxebarri

另外西班牙的天然地理位置优势，三面环海，四季鲜明，热情如火的爽朗性情，增加了当地独有的饮食文化。

今天介绍的14道料理，从海鲜到肉类，从米饭到面类，全部都是当你去西班牙必吃的!

1. Paella Valenciana 瓦伦西亚海鲜饭

西班牙海鲜饭也许是在西班牙所有料理最有名的一道菜，并且也是讨论最广泛的其中一道。最早的海鲜饭来源是从Valencia这个城市开始的，有两种主食为主，一种是兔肉和鸡肉，一种是海鲜。

而里面会添加非常昂贵的番红花是为了增添饭的颜色，一克大概5美金到30美金都有要谨慎挑选。饭的底部必须要有一层薄薄香脆可口的焦层，又名「锅巴」、「铛底饭」。（socarrat）

番红花 锅巴

通常都在中餐享用这道佳肴。
那么，要到哪吃呢？

- Restaurante Navarro -

在 3,165 家瓦伦西亚餐厅中排名第 11
地址：Calle Arzobispo Mayoral, 5, 46002 Valencia, Spain

2. Patatas bravas 炸马铃薯块佐辣酱

如果说西班牙料理第一会想到Paella海鲜饭，那么西班牙小点心Tapa，第一个会立刻喊出来的就是Patatas bravas了。

这是一道经典的小菜，由于西班牙文brava 又有勇敢、凶猛的意思，所以有些人会萌萌的翻译成：“勇敢的土豆儿，或是勇敢的马铃薯。”
不过其实是因为他的酱料有点辣，味道很强烈怕辣的人吃了舌头会烧起来。

随便走进西班牙大街的任何一个小酒馆（El Bar），都会看到这道菜。
我想就跟我们的炒土豆丝、小鱼豆干、花生米这些小菜。虽然都是小东西，却是经典下饭下酒。

去哪吃呢？

- Rasoterra -

在 8,467 家巴塞隆纳餐厅中排名第 227

• Carrer Palau, 5 | Cerca del Ayuntamiento, 08002 Barcelona, Spain

3. Gazpacho 西班牙冷汤

我是喝汤怪兽，非常爱喝汤，而且非得要热热的才喝。去餐厅遇到冷汤还会特别请服务员再加热才可以心满意足。

因此第一次知道有个冷掉的汤，有个国家热爱成这样，还传到其他地区，让我很不解。直到后来在西班牙喝的时候，是炎热的夏天，就突然秒懂。因为真的很热，不是冷的喝不下去，就当喝番茄汁一样。

这是源自西班牙南方安达卢西亚自治区的料理。没喝过的人，第一口一定会心想what？什么玩意儿？但你只要在酷热的夏天喝到，就会豁然开朗了。

里面有什么？基本上一定会有：番茄、胡椒粉、大蒜，和大匙大匙的橄榄油。

去哪吃呢？

- Taberna Luque -

在 841 家科多瓦餐厅中排名第 2

• Calle Blanco Belmonte 4, 14003 Cordoba, Spain

4. Pimientos de Padron 橄榄油油煎帕德隆辣椒

这道无敌好吃的西班牙小菜，各位看官一定得来尝尝！

虽然叫辣椒，但是它吃起来却是一点辣味都没有，有一点像炒尖椒，但是长度、滋味都不一样。

最刺激的一部分，是常有人来搞恶作剧使用，因为他和墨西哥辣椒长得很像，但是墨西哥辣椒巨辣，偷加在里面也看不出来。

所以不小心吃到的人，就整个懵逼了。

哪里吃呢？

-Casa Marcelo -

• Rúa das Hortas, 1, 15705 Santiago de Compostela, A Coruña, Spain

5. Fideá 西班牙海鲜炖面

这个比较少人知道的地道菜，也是从西班海鲜饭Paella的发源地瓦伦西亚市(Valencia)来的。
单词发音非常可爱，听起来就很好吃，读做 「非得哇」！
它的意大利面选择的是比一般直面还要再细，长度大概在3公分左右，

会先炸过再炖煮，所以烹调时间比起海鲜饭来的更加快速方便，滋味一样迷人。

去哪吃呢？

- El Rall, Valencia -

• El Rall, Calle Tundidores 2, 46001 Valencia Spain;

6. Jamón 西班牙腌制火腿

Jamón或腌制火腿是最著名的西班牙食品。 制作方式非常费工，一般会使用海盐来盐渍并挂起来放长达3年晾干。

塞拉诺火腿Jamón Serrano 是最常见的种类，来自白猪; 更昂贵的Jamón Iberico（伊比利火腿）来自黑猪。品质好的黑猪，一条猪腿可能就会让你半个月至一个月的薪水（约3~5千人民币）都不见。

通常牠们被养在美丽的高山上奔跑、运动，而且有50%以上的饲料是橡树果实，所以肉会散发迷人的核果味。

感觉猪都住的比我好啊

而非一般吃饲料的猪腥味。

高级猪饲料

最好的食用方式就是把肉切成约一厘米的薄片，然后直接吃感受入口即化的口感。

另外的吃法就是搭配面包、羊奶起司乳酪，别有一番风味。若能搭配雪莉白葡萄酒，应该会觉得犹如置身天堂。

去哪吃呢？

Museo del Jamón, Madrid

• Museo del Jamon, Calle Gran Via 72, 28015 Madrid Spain;

7. Tortilla de Patata 西班牙蛋饼

西班牙蛋饼里面可以加香肠、辣椒、洋葱等材料，一些认为最地道的成分是只有加马铃薯（土豆）和鸡蛋。

而最有趣也是最棘手的就是，煮这道菜你不得不把它在平底锅里整面翻过来。

这是我最喜欢做的一道西班牙菜，也是拿手菜。

每次翻的时候都很紧张，因为如果翻的成功，旁边的人都会大喊「哦耶！」。翻不好你就只能变成黏糊糊的鸡蛋炒马铃薯（土豆块）了！

去哪吃呢？

La Buha La Latina

在 9,662 家马德里餐厅中排名第 1,248

• Plaza Cebada 10, 28005 Madrid, Spain

8. Churros 油炸吉拿棒

Churros这是一个让我身边朋友胖了整整十公斤的小恶魔，这个油炸面团制成的小点，是当地人节日或周末彻夜不归后的抚慰点心，所以也算是他们的清晨早餐，通常会把它沾浸在浓浓的巧克力里，好吃到再胖10公斤都愿意。

去哪吃呢？

CHOCOLATARIA

Chocolateria San Gines

在 288 家马德里咖啡和茶中排名第 15在 10,142 家马德里用餐地点中排名第 395

• Pasadizo de San Gines 5, 28013 Madrid, Spain

9. Croquetas 西班牙白酱可乐饼

这是另外一个经典的小吃，那个时候寄宿家庭的Home妈心情好的时候，她会做这个超好吃的可乐饼给我们吃。因为制作过程需要一些时间，所以简单一点去外面酒吧解馋是最快的方式。

内馅绵密、口感外酥内软

翻成可乐饼也许会以为里面有马铃薯或土豆泥在里面，但是它的成分其实主要只有牛奶和奶油及碎鸡肉，当初发明的人应该是白酱煮太多，不知道该怎么办的创意料理！适合和冰啤酒一起最好吃！

去哪里试试？

Brummell Kitchen

在 8,476 家巴塞隆纳餐厅中排名第 1,591

• Carrer Nou de la Rambla, 174 | Hotel Brummell, 08004 Barcelona, Spain

10. Albondigas 西班牙肉丸子/贡丸

这道小点在全西班牙都可以吃到，浓浓的番茄基底酱汁搭配扎实的肉丸子，有些会改变成杏仁酱来搭配一样美味！

去哪里吃呢？

- Cafe OMKA, Granada -

• Om-Kalsum, Calle Jardines 17, 18002 Granada Spain;

11. Migas 西班牙炒面包屑-米加斯

这道菜据说是从很早之前的西班牙牧人流传下来，面包在欧洲就像我们的米饭一样，但是如果隔夜了就会硬掉，因此当地的人为了不要浪费就会干硬的面包用成碎屑，然后加一些培根、香肠一起炒来吃。其实这也是我们的中式炒饭诞生的原因吧！隔夜饭炒的炒饭最好吃了！

而这些简单菜色，往往能让在外游子一解乡愁吃到流眼泪的。
哪里吃呢？

El Figón de Eustaquio, Cáceres

• Plaza de San Juan 12-14

12. Bacalao 盐渍鳕鱼

这道珍贵的盐渍鳕鱼是由西班牙渔民从挪威和纽西兰这些距离遥远的地方带回来的，因为不是临近地区的海域，为了保持新鲜，在旅途中用海盐保存。

而在食用的时候，必须先在水中浸泡至少24小时，以除去细微的盐和避免太咸。

通常Bacalao可以搭配各种菜色，最经典的就是由大蒜橄榄油制成的茴香酱搭配鱼汁。

去哪试试呢？

• Casa Labra -
  在 9,696 家馬德里餐廳中排名第 393
  Calle Tetuan 12, 28013 Madrid, Spain

13. Fabada 西班牙白豆煲

西班牙Asturias阿斯图里亚斯地区的最爱，围绕着白色蚕豆，Fabada里面通常配有五花肉、香肠火腿等猪肉。西班牙的血肠或是“黑色布丁”，都可以自由搭配，味道非常有层次且饱足感十足。

去哪里试呢？

• La Hoja -

在 9,693 家马德里餐厅中排名第 1,201

• Calle Doctor Castelo 48, 28009 Madrid, Spain

14. Leche Frita 西班牙炸牛奶

咦?! 炸牛奶？牛奶可以炸吗？

其实Leche Frita里面的炸牛奶，是先把牛奶搅拌後加上蛋黄和面粉一起组合而成。味道很香，放到冰箱冷却固化让口感Q弹，接着沾上面包粉油炸。

可以热热的吃也可以冰冰的吃。

去哪里试试？

- Que Leche -

在 1,202 家拉斯帕尔马斯餐厅中排名第 8

• Calle Torres 22, 35002 Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria, Spain

后记

其实早在两周前就开始写这篇文章，断断续续为了工作、为了陪伴家人就写的非常慢，但是我发现如果没有写完，心情一直都好像内心有点闷闷的，现在总算开心许多！

最近生活发生了很多事，有时候都不知道该怎么继续下去，我只能透过打字让自己透透气。

意外的是，写了这篇文章，我在这之中也做了两道菜，其中一个是Patata Brava和Croquetas。

Croquetas Patatas Bravas

虽然花了很多时间准备，但是好值得，不仅好吃还感觉省下了5万元台币的机票！

春天来了，也许成长很慢，期许自己每一天都比昨天的自己更加进步，也希望透过这篇文章希望每一个人都有美好的三月天。
我们下次见啦！ Chiao!

P.s 文章如果要引用，請告知并注明出处及作者

*文章參考內容：CNN、Google、Trip Advisor 等資料