成都印象之四王记特色锅盔

王记特色锅盔

 我从小就喜欢吃馍，几天没馍就有不能吃饱饿着的感觉，既使成都名吃到处可见，但仍然大街小巷的寻找馍。功夫不负有心人，终于在我离开的一个清晨看到了一家“王记特色锅盔”。

 其实成都的锅盔和我家乡的区别太大了，那个特色的锅盔我们叫做肉饼，成都人叫锅盔，我们就叫锅盔吧。由于起来早，买的人不是很多，看起来还好吃，于是就买了两个牛肉锅盔，乖乖还不便宜，七元一个，没有现成的，还得等。

 

锅盔欧巴

小店店面不大，很简单，甚至可以说是简陋至极。做锅盔的是三个帅哥，可能是王记的二代传人吧，他们并没有宣传“锅盔欧巴”之类时尚噱头，只是努力的做着本分。面揉的柔软而弹性十足，压薄后抹上一薄层肉，然后再卷起来，用小擀杖擀薄，轻巧地一个反甩，便成了一个鞋底形，再抹上厚厚一层肉，卷起压成饼形，放入平底油锅炸，油锅在帅哥手中不停地旋转，锅盔也快乐地转着圈。十分钟后金黄金黄的，然后放入油锅下的火堂中烘烤，烘烤架也是旋转的，大约五分钟后出锅，香气四溢，酥脆掉渣。咬一口，香脆酥麻，满口鲜香，真是极品好吃，等了二十多分钟也是值得，只是再想多买几个，拿着小票排队的人随着太阳的升起已有几十，看来没有个把小时是轮不到了，只好作罢。

 

成都印象之四王记特色锅盔

 王记特色锅盔只所以好吃，首先是食材都是精选的：面是揉到的面，肉是精选的肉，油是农家自榨的菜油。制作过程一丝不苟，两次抹肉，油炸、烘烤到位，所以金黄酥脆。美中不足就是对不太吃花椒的我来说太麻了。

 

旋转烘堂

 看过制作过程，吃过锅盔才觉得这个锅盔其实很是便宜，和陕西相比，卖个10元也是应该的。

 食品就是人品，工匠才能出精品。王记特色锅盔虽不是成都名吃，但坚持下去也许不久的将来，只要去成都的人会象寻找双流老妈兔头一样寻找它。