今日分享一道美味的菜肴炸肉饼，在日本的普通家庭里有一种经常吃的又经济又好吃的一道料理，这种炸肉饼是日本明治时代以后，在结束了漫长的封闭自守后，西方的饮食方式和习惯不断涌向日本，之后又经过日本的厨师的尽心研制，终于诞生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介绍的炸肉饼就是其中之一。这次做的炸肉饼加大了蔬菜的比重，降低了卡路里，而且肉汁丰富，健康又美味。
一、炸肉饼
主料：猪肉糜(或牛肉糜)200g 洋葱1个 胡萝卜1/2根 香菇3大片 鸡蛋1个
辅料：盐适量 胡椒适量 面粉3大匙 鸡蛋(外衣用)1个 水100cc 面包糠适量
制作工艺：
1.洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁
2.把1的蔬菜装入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉叮到熟为止，大概3-5分钟左右，然后放凉
3.在放凉的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、盐，搅上劲
4.把3分成8-10等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状
5.碗里倒入☆搅拌好
6.把4放进去沾满
7.再沾上面包糠
8.油温控制在160-170度左右，先炸3-4分钟，炸肉饼有点浮起来的时候即可捞出
9.先全部取出放置5分钟
10.等油温升到180度的时候，再炸2分钟，炸出漂亮的金黄色
11.淋上喜欢的酱汁，完成~
12.咬开会发现肉汁很丰富哦~
二、毛豆蒸肉饼
主料：猪肉馅适量 毛豆适量
制作工艺：
1.准备材料，毛豆剥出洗净沥干
2.猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3.搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
4.搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
5.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅
6.一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间
7.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右
8.开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可
以上就是肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论