扬州蛋炒饭

本文首发《宅门食味》

扬州蛋炒饭

蛋炒饭是很普通的，但是要炒好它，可不是一件容易的事。在我的记忆中，父亲做过一次蛋炒饭，却因为穷得连鸡蛋都没有，硬生生地变成了猪油拌饭。

那时我才五岁左右，母亲生病了，起不了床。父亲是从来不下厨的人，只好拿起 铲子 给我们做饭。

他看了一下有剩饭，就说给我们做蛋炒饭吃。一听有蛋炒饭吃，流口水！可是父亲找了半天也没找到一只鸡蛋，他看着我和姐姐，期盼的眼神，摸了一下我的头说:"囡囡做一个你从来没吃过的饭，好不！″

"好啊！″我不知道父亲会做什么给我们吃，但是饿了，有得吃就开心。

姐姐去 灶头烧起了火。父亲在锅里放上了猪油， 等油化了把剩饭放进锅里，开始翻炒起来。饭粒一颗颗一一散开来， 父亲倒入一勺酱油。放上葱花起锅了，红红的炒饭在碗里调皮地眨眼睛。

它晶莹的 像石榴一样，我和姐姐吃得可香了。没有鸡蛋的炒饭，只是猪肉拌饭，成了记忆中最深的回忆。也是父亲唯一一次做饭给我们吃。

关于蛋炒饭，  最正宗的要算扬州蛋炒饭了。据说扬州的蛋炒饭，颗颗是金黄色的。鸡蛋包裹着饭粒， 每一颗成金子一样闪闪发光。

夏天来临， 女儿和儿子来到我的身边。早晨的时候我会做蛋炒饭给他们吃。然后我特别想做扬州蛋炒饭。

于是就准备好食材。两个鸡蛋打碎成糊状备用，一碗饭， 一根香肠切成丁粒， 两勺豌豆， 一根小葱切成葱花。 盐，猪油。

先用大火把猪油化开。到入饭， 快速的翻炒。把饭粒一颗颗的炒开为止， 把打碎的鸡蛋均匀地倒下去。快速的让它沾上每一颗饭粒上。( 这里动作要特别快)

然后放上豌豆香肠，开小火，慢慢翻炒。放盐， 放入葱花。翻两下就可以起锅了。 如果喜欢吃腊肉的话也可以，切一点腊肉进去。还可以加一些虾一类的进去。 泡上一碗紫菜汤放点榨菜葱花。

香气扑鼻的蛋炒饭，两个孩子们吃的满嘴流油。我想我应该做一碗给我的父亲吃。让他也感受一下什么叫做真正的蛋炒饭。

等我回家的时候，我一定要给我的父亲做，今年74岁的父亲已经渐渐地老了， 我已经感觉到他留给我的时间不多了。

可我还没有尽孝，还没有为父母做过什么事呢。嗯嗯，做一碗蛋炒饭，看着亲爱的家人们美美哒地吃。